在各种各样食用菌中，羊肚菌是一种带有丰富多彩营养成分的种类，并且与鸡一起煮汤较为有营养成分，羊肚菌煲鸡汤的做法非常简单，不需要过多的调味料，由于羊肚菌自身就含有鲜香。挑选鸡时最好是以雏鸡为宜，只需要提前准备葱、姜及其小量食用盐就可以了。煲鸡汤在大火烧开后用小火慢炖，还可添加大枣、枸杞子等。

　　羊肚菌炖鸡汤做法

　　原材料：羊肚菌适当、小鸡崽一只、葱段、生姜片、食用盐适当。

　　作法：

　　1、羊肚菌放进流动性冷水内清洗一下，洗去尘土之后，再次放进40度上下的温开水中侵泡30分钟時间。

　　2、小鸡崽清洗，切割成小块，放进开水锅内焯汤一分钟的時间，捞入汤煲中。

　　3、把羊肚菌也一起放进进到，添加适量的冷水，最好是把侵泡过羊肚菌的冷水也一起倒进进来。

　　4、然后添加葱段、生姜片，大火烧开，文火再次焖煮30分钟時间，撒上适当的食用盐调料就可以享受。

　　羊肚菌炖乌鸡的做法

　　原材料：羊肚菌、乌骨鸡、枸杞子、大枣、笋丝、大骨汤、食用盐、味精、葱段、生姜片、米酒。

　　作法：

　　1、把干片羊肚菌用温开水侵泡干净，乌骨鸡屠宰，除去内脏器官清洗，放进开水中焯洗一下，捞起来清洗。

　　2、然后锅内放进大骨汤，乌骨鸡一起大火烧开，去掉白沫子，添加适量的米酒、食用盐、味精、葱段、生姜片。

　　3、也有羊肚菌、枸杞子、大枣，用低火炖至鸡脯肉软烂放盐调料起锅就可以。

　　羊肚菌炖鸡汤的营养元素

　　羊肚菌炖鸡养的美味可口，营养丰富，作用功效高；它的作用功效来自两者都有着极为高的营养成分成分；依据科学研究分析表明：

　　1、每豪克的羊肚菌内带有的营养元素包含：能食一部分34%，水份74.2克，蛋白21.5克，人体脂肪2.5克，糖0.7克，发热量111大卡，钙11mg，磷190mg，铁1.5mg，胡罗卜素0，尼克酸0.03mg，维生素b20.09mg，尼克酸8.0mg，维他命C-，维生素D-，膳食纤维0，灰份1.1克。

　　2、每豪克的鸡脯肉营养成分成分为：发热量295.00卡路里，碳水化合物化合物43.70克，人体脂肪7.10克，蛋白26.90克，甲基纤维素12.90克维生素D178.00mg，维他命C3.00mg，维生素E3.58mg，胡罗卜素1070.00mg，尼克酸0.10mg，维生素b22.25mg，维生素b38.80mg，镁117.00mg，钙87.00mg，铁30.70mg，锌12.11mg，铜2.34mg，锰2.49mg，钾1726.00mg，磷1193.00mg，钠33.60mg，硒4.82mg。