1、西兰花的正确做法

西兰花要掰不要切 一整朵的西兰花上会有很多花簇，相互之间还有粘连，如果你简单地像切黄瓜一样一刀切的话，很容易把连在一起的花簇切碎，这样你的砧板上就会散落很多绿色的碎粒，并不容易烹调。所以，一般西兰花都是用手掰的。你用手抓住小簇的根部，轻轻一掐就可以摘下一小朵完整的西兰花，还不会影响到旁边。如果你实在需要用刀切，建议你先把西兰花根部的厚大部分切掉，这部分一般都不食用的，然后找准粘连最少的位置一刀切下去，再用同样的方法把西兰花切到你想要的大小。

西兰花要蒸不要煮 水煮西兰花容易让口感变得软，吃起来不爽口，所以建议应该采用蒸的方式烹调西兰花。用隔水的蒸笼，把锅里水烧开了，将西兰花放在蒸笼里面烹调，既能保持西兰花的营养成分，也能保持爽脆的口感。

无论是蒸还是煮西兰花，都要尽量减少烹调时间。当西兰花颜色变成油绿色之后再过一分钟左右就可以了。如果烹调时间过久，西兰花会变黄变软，维生素等营养成分也会流失很大一部分。

2、焯熟后的西兰花要用凉水冲吗

需要。为了保持蔬菜色泽，或除掉异味、涩味和草酸等，某些蔬菜烹调前必须进行焯水。但从营养学的角度分析，焯水可增加水溶性营养成分的损失，小白菜在100度的水中烫两分钟，维生素C损失率高达百分之六十五；烫10分钟以上，维生素C几乎损失殆尽。因此，焯水应采用适当方法，尽量减少营养成分的损失。

3、凉拌西兰花怎么做好吃

材料：西兰花、胡萝卜、黄瓜、腊肠、蒜、香油、盐、糖、味精、海鲜酱油、醋、

凉拌西兰花做法如下：

1、将黄瓜、胡萝卜、腊肠切滚刀块，西兰花分成小块，茎的部分用刮皮刀把外皮刮掉，也切块；

2、水烧开后，放入一点盐、一滴油；

3、把蔬菜逐次焯水；

4、将所有蔬菜用凉水反复冲洗后把水沥干；

5、所有蔬菜、腊肠放在一起，加入蒜末、香油一滴、盐、糖、味精、海鲜酱油少许、醋稍微多点，拌匀即可。

4、西兰花炒肉怎么炒

1、材料：西兰花250g、瘦肉100g、盐适量、鸡精适量、油适量。

2、西兰花先用盐水泡一下，切成小块，甜椒切丝；

3、锅内放油，倒西兰花炒；

4、翻炒一下，加水闷一下；

5、西兰花差不多熟的时候加入甜椒。

6、放入瘦肉翻炒；

7、关火起锅即可。