1、看：棒骨颜色正常，有一定光泽度，脊髓腔脊髓饱满有光泽。猪骨断裂处为鲜红色，骨带的肉也要鲜亮
2、闻：新鲜的棒骨有一骨猪肉特有的腥膻味，但不是原料变质的味道。
3、摸：新鲜的棒骨表面光滑，不粘手，有一层风干膜。
海藻的选择，颗粒饱满均匀、颜色为褐红色，没有杂质、没有别的杂色的为好。
1、好海藻用量少。
2、好海藻出骨胶原多且快：好的海藻加水出胶速度快，且出胶粘。
3、好海藻比较好调开：调好海藻的时候，倒水进去，水被海藻一下吸干了，不会有水流出来。而差的那种，水倒进去后，感觉是水浸海藻，有点像水泡沙子的感觉，然后才慢慢的吸进去。而且，差的海藻在用面膜刮刀搅的时候，成一团粘在刮刀上，整团在碗里弄来弄去，在水里荡，很不好调开。
4、好海藻比较易涂开：海藻调好后，用面膜刮刀在脸上一抹，一下就摊开了。而且还可以把厚的地方往薄的地方赶。而不好的面膜要挑厚厚的一陀，然后慢慢的赶开，但是滑腻腻的，刀一推一陀都过去了，只好就让它厚厚的一陀堆在那，所以用量多。
5、好海藻的补水效果好：好的海藻用过后，两天左右，脸都是水嫩嫩的，而且不会出什么油。而差的第二天就没有感觉了。
6、好海藻粘着性好一些：好海藻敷在脸上，不会往下滑。而差的不停往下流。
7、好海藻颗粒饱满，色泽均匀：好的海藻颜色呈暗红，有点像褐色，颜色是一样的。
第一、 购买螃蟹的季节
最好在农历的八月份购买螃蟹，如果在八月份之前的话，则螃蟹的蟹肉比较少。
第二、 螃蟹的重量
掂量下螃蟹的重量，一般来说，大小差不多的螃蟹，比较重的那只最好，因为蟹肉会比较多。
第三、 螃蟹的脐部
仔细观察螃蟹的脐部，如果螃蟹的脐部比较窄的话，则说明该螃蟹为公螃蟹，反之则为母螃蟹。
第四、 螃蟹的腹部
仔细观察螃蟹的腹部，如果腹部的形状为尖的，则说明该螃蟹为公螃蟹，反之，如果腹部为圆形的话，则为母螃蟹。
1、首先看外形和鱼鳞是否非常完整，无变形无血污；
2、看鱼眼。新鲜鱼眼，光洁明亮，略呈凸状，完美无遮盖；鱼眼灰暗无光并凹陷，甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物，说明鱼已不新鲜;若腐败变质，鱼眼眼球很可能还会破裂移位；
3、用手指去按压鱼身，若按下部位能马上回弹，说明这鱼是新鲜的，若按压下去回弹缓慢或在按压处出现凹点，则不新鲜；
4、看体态。新鲜鱼拿起来身硬体直，有的鱼上市时为保鲜而放入过冰块，若鱼头尾往上翘，就仍然是新鲜的；若拿在手上肉无弹性，头尾松软下垂，就不够新鲜；
5、闻气味。闻闻看是否有发臭的味道或其它异味；
6、看鱼鳃。用手剥开鱼头边上鱼鳃的部位，在光线下看鳃的颜色，鲜红色的，说明这鱼很新鲜，若是暗红或者暗紫色，说明这鱼存放时间过长，不宜购买。
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