火锅的制做实际上是比较简单的，许多人觉得火锅制做十分不便，可是如今许多家中是火锅的作法，既简易有多种多样，贵州省的牛羊肉火锅是较为知名的，也是有许多家用版的作法。在制做的情况下要考虑到许多要素，例如熟度及其原材料的挑选和常见问题，那麼贵州省牛羊肉火锅应当如何制作呢？

　　1.作法一

　　滚油，平时煮饭时的使用量就可以了，下生姜片，放贵州省红酸汤调味品，加宽汤，这一汤是以前用猪板油热起的油，一切正常煮饭加温水就可以了，放麻椒，一小把，少量木姜油，放牛羊肉就可以。

　　2.作法二

　　牛羊肉切片。锅中水烧开。牛羊肉装进去大火烧1分鐘。取下清洗；牛羊肉下锅，加沸水，未过牛羊肉2寸。加八角茴香，小茴香，葱段， 生姜片，米酒。低火1钟头；另取炒菜锅，少量油进行爆香蒜头颗粒物，加辣郫县豆瓣酱，川麻椒， 米酒，生抽同炒2分鐘；把炒好的调味料添加牛肉锅中，加老冰糖再次煮1钟头。期间 翻几回，尝味，酌情考虑加上生抽/老冰糖；到汁浓肉烂关闭火即成；想吃啥放进里边唰就可以了。

　　3.作法三

　　将牛羊肉切片、萝卜切片、平菇切片、生姜切成片、蒜切末、辣椒干切条、香莱切条（装饰设计用）、小红辣椒切条（装饰设计用）。将牛羊肉凉水入锅焯一下，绰水的情况下，往锅中放进一半的生姜片、米酒，焯好后捞起来预留。锅内倒进10ml植物油，油烧后放进郫县豆瓣酱、干红辣椒爆锅出辣椒油，随后放进生姜片、八角爆锅出香气，将焯好的牛羊肉放进锅内爆锅，随后添加糖、生抽酱油爆锅匀均，将水倒进锅内，随后放盐调料，待烧开后，所有倒进电高压锅内，挑选牛羊肉键压至全熟。将萝卜焯一下水，随后捞起来预留，将平菇绰水，捞起来放到萝卜上边预留。将压好的牛羊肉捞起来，放进在平菇上边，随后倒进适当的煮肉汤。将干辣椒粉、蒜泥、芝麻放到牛羊肉上边，炒菜锅内倒进剩余的10ml植物油，水温七八成热的情况下，熄火，随后泼在辣椒干表面，撒上香莱、小红辣椒就可以放到火锅炉上提前准备启动了。