烤鸭也是较为普遍的一种特色美食，这类特色美食在吃起來都是感觉肥硕汁多，是许多大家都非常喜欢的一种特色美食，仅仅自己在家里边制做便会看起来较为艰难，关键便是由于自己做出去的味儿全是会造成些差别，由于占比和调料全是沒有配搭好，会促使口味不太恰当，并且要先将鸡脯肉腌渍后再去制做。

　　做法

　　1．采用每只约重1000克的烽鸡10只，屠宰排尽鲜血，开水烫、褪毛、清洗，在靠肩的颈部直开一小口，取下嗉囊；再将肛骨自来水清洗。随后先用花刀弄断大腿骨，从肛门口上面接口处把二只腿交叉式插进鸡腹腔；再将右羽翼从屠宰的伤口处穿进，使羽翼尖从鸡嘴外露。鸡头弯回别在鸡膀下面，左膀向里别在身上，与右膀成一直线。最终将鸡腹腔二只凤爪展开，抵住鸡腹。用以上方式将10只鸡屠宰别好预留。

　　2．将别好的鸡挂在阴凉的地方，晾晒水份，用刷子蘸麦芽糖擦抹鸡身。涂抹均匀后入式大锅中中炸成橙黄色时捞起来。剩油留作别用。

　　3．大铁锅内放足水，把全部香辛料装进一只茶包袋中，扎牢封袋，放进锅中，将水烧开，随后添加糖、盐，调好味，将炸好的鸡齐整地放进，用旺火烤开，去掉白沫子，稍煮5分鐘，将锅中鸡左右滚动一次，盖上盖子，改成慢火煮4~6钟头，以肉烂出骨才行。煮鸡的卤料应妥当保管，之后再用，老卤越变越香。香辛料袋在鸡煮开后捞起来，下一次再煮鸡时再放进，一般能用2~3次。若制作1只鸡能用石锅，香辛料使用量酌减，也可用些卤料应用。

　　留意

　　1."别"鸡工艺流程不能少，它是以便批量的卤煮便捷，型体详细美观大方。

　　2．当日宰的鸡，当日最好是无需。像生猪肉一样，鸡在屠宰结束后，需要一个当然排（乳）酸的全过程（一般在0°-4°的溫度下，置放4钟头以上），排酸结束后，给鸡刷匀麦芽糖，就可以脱机预留。第二天再开展下一步生产加工。

　　3．韩式炸鸡的水温要持续保持在七成热。水温低，鸡不掉色。水温过高，则变黑。以便控制水温，可采用一次炸1~2只，炸完后捞起来。

　　4．卤汤一次添加的水流量，以未过鸡为宜，正中间不可以再放水。

　　5．卤汤用后放凉，除漂油放器皿中，存进电冰箱，一个星期加温一次就可以。无电冰箱，可每日加温一次

　　此菜外型光亮发光，肉质地嫩白，美味可口，香味浓厚，肉烂出骨，肥实而不腻口。嚼其骨，有飘香。令人看过就想淌口水，并且趁着热提到鸡翅轻抖，鸡脯肉可所有掉下来，为菜中佳品，冷饮软食均可