龙虾是很多人都喜爱的特色美食，谈起到龙虾也是有很多人会淌口水。现在在市集上，看有些人在卖龙虾，红彤彤、香喷喷龙虾，很是诱惑，不严禁非机动车竞相停留选购。龙虾怎么会遭受大家这般的热烈欢迎呢?这两者之间丰美细嫩的口味是紧密联系的。

　　小龙虾的做法有很多种多样，一般来说大家都喜爱清炖的口感，清炖的作法，能够将龙虾的美味可口淋沥的显现出来，令人招架不住。今日，就要我们来学习培训一下红烧小龙虾的作法吧!

　　制做原材料

　　主要材料：龙虾1000克，十三香50克。

　　辅材：葱4颗、姜2片、蒜6瓣、良姜3片、麻椒1小把、辣椒干适当、生抽2一茶匙、 精盐适量、米酒2一茶匙、糖适当、鸡精适当。

　　流程

　　1.抓虾的方式 ：用右手的大拇指与无名指紧把握住龙虾的背部。

　　2.左手执剪子，将虾芒、虾爪剪去。

　　3.将龙虾放置水流下，用小刷将其整体细刷一遍。[1]

　　4.龙虾的小尾巴分三片，掐除正中间一片小尾巴趁机扭曲一下便可除掉虾线。

　　5.用剪子剪去两边的壳，去腮。

　　6.在双眼下列，用剪子裁开脑壳(不必剪多，剪多了虾黄会外流，也不可以剪少，剪少了脏污不易除掉)，除掉里边的脏污。

　　7.锅内火油，六成热时，放入麻椒、生姜片、大蒜瓣、辣椒干，良姜爆锅出香气。

　　8.随后倒进龙虾火灾煸炒。

　　9.加入米酒、生抽、糖，煸炒。

　　10.加沸水未到虾的三分之二处，放进小香葱。

　　11.火灾，待料汁见整时，放进少量盐和味精调料，略烧后就可以出锅。

　　小提示

　　龙虾以壳硬，色深红色，凶狠者为好，这一时节，以母的为好，由于黄多，来到秋风瑟瑟的情况下能够挑选公的，由于膏十分美味。

　　热腾腾的红烧小龙虾搞好了，你是没死早早已按耐不住要想吃完呢?那么就准备好食物，亲力亲为试一试吧!特别注意的是，龙虾实际上挺脏的，在吃的情况下一定要洗干净，并且最好是不必吃虾脑!