1、主料:150g豆腐、150g娃娃菜。
2、配料:适量油、适量盐、适量葱、适量姜、适量蒜、适量生抽、适量酱油。
3、娃娃菜洗净,纵向撕成条,豆腐切块。
4、切好葱花、姜丝、蒜片备用。
5、炒锅油热后,放豆腐进去煎。
6、一面煎黄,翻面继续。
7、加葱姜蒜略翻炒。
8、加娃娃菜,淋少许生抽。
9、加少许酱油,加盐。
10、加水,基本能盖住锅内的菜,盖盖子炖十分钟。
11、汁收得差不多了,就可以出锅了。
简单水煮白豆腐和胡萝卜、山药、洋葱一起煮好吃,具体方法如下:
食材主料:白豆腐300克、胡萝卜100克、山药200克、洋葱50克。
辅料:盐5克、大料10克。
具体步骤如下:
1、白豆腐切成块状,胡萝卜切丁,山药切成大小均匀的片状,洋葱切成丝;
2、所有食材需要去皮;
3、热锅,在锅中倒入水,大火烧开水后,切换至小火;
4、将白豆腐、胡萝卜和山药一起倒进去煮,放入盐和大料,8分钟左右关火;
5、放入切好的洋葱丝,加盖2分钟即可出锅。
一、豆腐鲫鱼汤:鲫鱼1条、嫩豆腐120克、葱1根、姜5片、料酒2勺、枸杞10粒、盐适量。
活鲫鱼一条,处理干净。去除鱼腥线,加葱、姜、料酒腌制半个小时。
嫩豆腐切块,不粘锅放入少量的油。
鱼放进去中火煎,不要随意晃动,一面上色后再翻面。
砂锅中放入鱼,加热开水,葱姜,大火煮10分钟左右转小火。
转小火后再炖10分钟,放枸杞、豆腐,10分钟后放盐调味关火即可。
二、糖醋豆腐:豆腐1块、土豆淀粉适量、鸡蛋1颗、糖2勺、生抽3勺、剁辣椒1勺、香葱2根、熟芝麻适量。
将老豆腐切成约1厘米左右的厚片。豆腐要用北豆腐,这种豆腐材质略硬,水份较少,不易破碎,更适合来煎炸。
然后准备一个盘子,倒入一层薄薄的淀粉,再将鸡蛋磕入一个碗中打散。
再将一块块豆腐先裹上一圈淀粉,再裹上一圈鸡蛋液。
将锅子烧热,倒入适量食用油,平铺放入豆腐块,中小火慢煎。
煎豆腐期间,调酱汁;碗中倒入生抽、糖、剁辣椒、小半碗水,搅拌均匀,葱花切碎。
煎到两面金黄,表皮看起来比较酥脆;均匀倒入调好的酱汁。
汤汁快收干时均匀撒入芝麻和葱花,装盘出锅即可。
三、家常豆腐:豆腐300g、胡萝卜半个、青椒1个、黑木耳适量、豆瓣酱适量、生姜2片、盐1小勺、白砂糖1勺、水淀粉适量、胡椒粉适量、洋葱适量。
将豆腐切成三角形备用。热锅倒油,油热后放入切好的豆腐块。煎至两面金黄后盛出备用。
将胡萝卜、青椒洗净切成三角形,水发木耳撕小块,洋葱切块,生姜切末备用。
锅中留余油,加入豆瓣炒一会后,再加入姜末煸香。倒入青椒、胡萝卜片、黑木耳、洋葱稍微炒一会。
倒入煎好的豆腐块,加盐,白糖调味。再加少许清水煮3分钟左右帮助入味。
勾入水淀粉。撒上胡椒粉,大火收汁即可出锅。