可以。鸡蛋是一种营养价值比较高的蛋类,含有丰富的蛋白质、维生素、胆固醇以及糖分,适量食用对人体有一定好处,只要不将鸡蛋加在相克的食物中做成馅料,就可以制成包子食用。
鸡蛋是母鸡所产的卵,受精之后可孵出小鸡,其外有一层硬壳,内则有气室、卵白及卵黄部分。鸡蛋含有大量的维生素、矿物质和高生物价值的蛋白质,是人类常食用的食品之一。
1、做包子面时添加鸡蛋可以补充蛋白质、卵磷脂,鸡蛋分为蛋黄和蛋清两部分,蛋清部分主要成份是水,蛋黄的主要成份是蛋白质,卵磷脂可以做乳化剂,与面粉中的蛋白相互作用,强化面筋的网络结构,可以使包子更加松软,组织更加细腻。
2、添加鸡蛋可以延缓水份流失,延长包子变干、变硬的时间,鸡蛋中的乳化剂可以减少包子成品中的水分流失,延缓硬质蛋白的形成。
3、提供水分,鸡蛋的水分占鸡蛋总重的百分之七十左右,做包子和面时放鸡蛋的话,就可以减少相应的水分,增加食品口感。
将鸡蛋打入碗中,如果鸡蛋较小的话,就使用两个,如果鸡蛋较大,一个即可。用筷子或者打蛋。
在蛋液中加入淀粉,淀粉的量为1汤匙。淀粉的作用是增加粘度,从而避免制作完成的冰棍太硬。
在蛋液中加入牛奶250ml。继续搅拌,形成充分融合的溶液。制作出的溶液要充分融合,不能有淀粉块、蛋黄等存在。
将溶液倒入小锅中,大火烧开。等溶液表面有大量的气泡翻滚时,关火。
加热过后可以看到溶液初步凝固,形成类似于鸡蛋羹状的固体物质。
将溶液倒入碗内,要倒入而不是盛入,因为在加热时不可避免的会有些糊,倒入可以避免糊了的部分影响口感。
在溶液中添加蜂蜜,2汤匙。蜂蜜的主要作用是增加冰棍的甜度,同时蜂蜜内的花香可以融合到冰棍中,使冰棍带着一股自然的花香。
将溶液盛入冰棍模具中,插入冰棍杆,放入冰箱冷冻室,冷冻3-4个小时后,鸡蛋牛奶口味冰棍就做好了。