干魔芋可以用冷水泡发。魔芋是天南星科魔芋属的总称,栽培学上属于薯芋类作物。魔芋喜温暖湿润,适温为20~30℃,25℃为最适温度,适宜相对湿度为80%~90%,即魔芋喜适温期长而不适酷暑、干燥的地方。早在3000年前我国就已经开始栽培和利用魔芋,在我国南方各省丘陵地区、秦岭大巴山地区、四川盆地、云贵高原、滇南和台湾等地有着丰富的魔芋资源。早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载,魔芋性寒、味平,入窑刻消肿去毒,主治痈疮、肿毒、癗疠等症。
1、准备好新鲜的魔芋洗干净待用。
2、然后将新鲜的魔芋去皮。
3、用调羹剐蹭魔芋磨浆。
4、然后把魔芋浆倒入锅中煮沸。
5、然后用小碗勾兑小苏打混合液。
6、把小苏打倒进魔芋浆里面,搅拌均匀。
7、接下来要将魔芋浆充分煮熟,装在碗里。
8、最后等冷却以后,切成块保存,魔芋豆腐就做好了。
1、我们平常买到的魔芋上面可能会沾有很多的泥土或是污渍,所以魔芋刚买回家时我们都需要对魔芋进行清洗。
2、清洗魔芋的时候都是把魔芋放进热水中烫10分钟左右,这样清洗,魔芋上大部分的泥土都能被去除干净。
1、将鸡宰成长、宽各3厘米左右的块,将魔芋切成宽2厘米、长3厘米、厚1厘米的块,老姜拍烂待用。
2、宰好的鸡块里放入少许盐、料酒码味去腥,将魔芋块在沸水中氽2分钟沥干待用。
3、锅烧热后放入菜油,油温七成热时,放入干辣椒段和干花椒粒,紧接着鸡块入锅爆炒。
4、炒至水分腩干时放入大蒜和老姜块翻炒约1分钟,炒出姜蒜的香味后放入适量豆瓣继续腩炒。
5、待豆瓣香味炒出来后加入清水,水的量宜淹过鸡块面2厘米左右为宜,盖上锅盖大火烧上10分钟左右,待鸡肉稍耙倒入魔芋加入适量的盐,继续用小火慢烧。
6、小火慢烧10分钟左右,鸡肉软硬合适魔芋入味后放入味精,起锅撒上葱花,这道菜就完成了。