1、梭鱼的刺多不多

1、梭鱼的刺不多，它们身体内部的鱼刺基本就是位于它们体内正中央的一根主刺，以及周围一些比较大的刺，小刺和乱刺是比较少的。

2、不过，这种刺很少的鱼指的是原本生活在海水中的海水梭鱼。近来还有一种梭鱼就是淡水梭鱼，是人工养殖的主要品种。它们体内的刺就比海水梭鱼多，不只有大刺，还有一些小刺。

2、清蒸梭鱼的做法

1、梭鱼一条、葱一段生抽5毫升、胡椒粉1克、姜一块、香葱2根、干辣椒3个、大料2个、料酒10毫升、盐10克、味精3克、油20毫升。

2、做法：梭鱼一天，去鳞去腮破肚洗净待用。

3、大葱，姜切细丝入小碗中，加入少量水浸泡一会儿。

4、梭鱼切成均匀的段儿。整齐地码放在鱼盘中。

5、撒上盐，胡椒粉，味精，倒入葱姜水，料酒。

6、加入干辣椒丝，大料2个。上蒸锅蒸15-20分钟左右。

7、取出蒸鱼时的葱姜丝，大料。干辣椒丝留在里面。

8、姜切细丝，香葱切葱花。炒锅点火入油烧热。

9、葱花，姜丝码在鱼肉上面，均匀地浇上生抽，热油均匀地浇在葱姜上即可。

3、串钩钓梭鱼的技巧

1、选择调性偏硬的抛竿1——2支，长度在3．6——4．5米，配用旋压式中型渔线轮(要求能储100米线)，配用直径O．40毫米的尼龙线，O．20毫米的尼龙线做串钩的子线，串钩的主线长度为1 2米，等距离拴结4——5只钩，钓钩号为丸世形10——12号钩，钩尖要求必须锋利，使用坠下钩上的组合(即死坠组合)，铅坠为50克重的水滴形铅坠。

2、梭鱼的食性杂，钓饵的范围很广，滩钓时，可用沙蚕、海蜈蚣、海蚯蚓、海蛆、虾等软体动物作钓饵。钓饵以水食为首选，其次是沙蚕。如果想扩大施钓对象鱼的范围，还可以使用扁食。施钓时可在位于潮头一带较干较硬的泥沙质海滩或沟渠边上挖取沙蚕。挖取的沙食，最好能处理一下再用，方法是用干布分摊盖好，置于阴凉处，吸干水分就可以使用。

3、经过处理的钓饵水分较少，不容易断裂，且耐水泡和鱼嘬咬。挂钩的方式，根据需要可以一条穿钩，也可用半条。为增加对梭鱼的诱惑，也可用以红褐色的沙食，用时去掉头部几厘米，专用水食的尾巴部分，挂满钩即可。

4、清炖梭鱼的正确方法

1、清炖梭鱼的用料：梭鱼1条、葱白适量、姜丝适量、花生油适量、盐适量、五花肉50克、香菜1棵；

2、梭鱼1条，2～3斤，杀好去内脏、去鳃、刮鱼鳞，洗净血水和腹内黑膜。

3、切段备用。葱白斜切小段，姜切丝，五花肉切条。起油锅，高温油五花肉爆炒至变褐色，放入葱白、姜丝爆香。

4、放入切好的鱼段，再倒入开水没过鱼肉，大火烧开，加入盐，转中小火慢炖。

5、中小火炖40分钟，炖出金黄鱼油。

6、停火，撒入香菜即可。

5、如何去除梭鱼的腥味

将鱼平放在案板上，在鱼的前身靠鱼头处，划开一刀，在鱼的尾部，靠鱼尾处，划开一刀，然后用菜刀侧面使劲平拍几下，在刀缝鱼肉处，会发现像针尖一样大的一个白点，轻轻捏住，往外拉动，抽出像头发丝一样的一根白线，这就是鱼线，另一面也采取一样的方法去除，就可以了，然后用葱、姜等调料配上料酒，鱼肚子里有层黑膜，把它去掉，进行腌制2个小时，不但味道很好，也没有腥味。