锡纸包着能够让里面的热量充分散发,花甲的海鲜口味能够更好的融入到米线里,同时将香味裹住,食用时会更加美味。
花甲米线具有滋阴明目、软坚、化痰、益精润脏的作用。现主要流行于重庆市面,也流行于贵州,重庆,四川,湖南一带,一鼎鲜开心花甲已扩到全国各地。花甲粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、铁、钙、磷、碘、维生素、氨基酸和牛磺酸等多种成分,是一种低热能、高蛋白的菜品。
主料:花甲、火腿肠、金针菇、海鲜菇、海藻、海带丝、细米线。
配料:盐、味精、葱花、香菜、生姜、大蒜子、麻辣鲜、鲜味王、鸡精、海鲜酱油、蒸鱼汁油、耗油、老酒。
步骤:
1、熬制一锅高汤备用。
2、把花甲去泥沙,炒锅烧热放油下入姜、蒜末炒香加入鸡精、味精鲜味王、耗油起锅备用。
3、将提前泡好的米线、炒好的花甲、火腿肠、金针菇、海鲜菇、海藻、海带丝、盐、鸡精、味精、小米辣椒、葱花、麻辣鲜、海鲜酱油、蒸鱼豉油、耗油、老酒放入锡纸里面包好,放入电磁炉上面。
4、在锡纸里面放入高汤,包好。
5、打开电磁炉煮到冒大气后约30-60秒即可。
1、花甲洗净,锅中倒油。
2、放入葱丝、姜丝、花椒、辣椒爆香。
3、放入花甲、米线、生抽,放水,加盐煮熟即可出锅。
4、花甲米线,又名锡纸花甲米线。是用锡箔纸将营养美汤与花甲、米线封闭式的熬制而成。具有滋阴明目,软坚,化痰,益精润脏的作用。始于重庆,在重庆火锅米线后产生。在川渝(重庆、成都等)流行。花甲的学名是文蛤,也被称为蛤蜊。