1、大锅炖驴肉秘方

主料：驴肉、猪油。

辅料：葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、花椒水适量、味精适量。

做法步骤：

1、 将驴肉洗净，下沸水锅中氽透，捞出切片。

2、 烧热锅加入少许猪油，将葱、姜、驴肉同下锅，煸炒至水干，烹入料酒，加入盐、花椒水、味精。

3、 加入适量水，烧煮至驴肉熟烂，拣去葱、姜，装盆即成。

2、土豆炖驴肉的简单做法

1、切土豆：把土豆洗干净切成块，泡入水中，可以让土豆口感更好；备用。

2、切驴肉，驴肉切成小块，放入盘中，加入胡椒粉、盐和腌制。

3、锅里放少许油，因为驴肉在炒的过程中会出油，所以避免粘锅放一些即可。

4、待油热，放入驴肉翻炒，翻炒过程尽量让驴肉把油脂炒出来，可以增加驴肉的鲜美度。

5、把炒好的驴肉盛出来，用锅里的油炒豆瓣酱，辣的，豆瓣酱一定要炒出红油；

6、放入驴肉接着炒，争取把豆瓣酱的香味炒入驴肉

7、加入温开水，放入花椒、姜、葱等调料，等待水开，

8、水开后放入土豆，开小火慢炖20分钟即可，期间根据自己尝试的味道适当放盐。

9、水差不多已经顿干，土豆已经熟了，可以关火，出锅。

3、炖驴肉怎么炖搁什么菜

主料：

新鲜驴肉500克。

做法步骤：

1、将新鲜驴肉先用水浸泡5至10分钟，后反复洗净，切成块状。

2、先将葱段10克，姜片5克，蒜瓣2克，花椒3克，桂皮3克，大料3克，丁香2克，红辣椒2克，橘皮2克，陈皮1克，孜然1克，酱油2勺，精盐1勺，味精半勺等辅材加入锅中（也可用纱布将调料包成袋状），旺火烧煮。

3、将调料大火烧开，使调料品的味道完全释放至汤中。后加入驴肉，调至慢火，烧煮约35至40分钟，熄火焖锅约10至15分钟，后便可开锅趁热带汤享用味道鲜美的五香驴肉。

4、当然，也可将质嫩酥软的五香驴肉捞出，变凉后，切片享用（或蘸辣酱、蒜蓉酱食用，味道极好）。