乳脂奶油通常被人们称为动物奶油,是动物奶油的一种,从新鲜牛奶从提取,口感风味佳,对人体更健康,一般可做奶油蛋糕、冰淇淋等等。动物奶油是从牛奶中提取的,天然健康,一般打发成固体后用作在蛋糕上裱花,也可以直接食用。
乳脂蛋糕和动物奶油蛋糕有何不同
1、定义不同
乳脂奶油通常被人们称为动物奶油,是动物奶油中的一种,主要从天然新鲜牛奶中提取,不含有任何色素和化学稳定剂的。而动物奶油就是我们常见的打发裱花用的奶油,脂肪含量较高,打发固体状之后直接使用即可。
2、特性不同
乳脂奶油的稳定性、可塑性等比不上植物奶油,但是其口感、风味更佳,而且因为乳脂奶饱和酸含量相对较高,所以反式脂肪酸极低,更加健康。动物奶油是从牛奶中提取的,营养丰富、天然健康。
3、作用不同
通常乳脂奶油都是可以用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕等等甜品的,在做面包的时候加一些,可以让面包更加松软。而动物奶油通常是打发成浆状,用作在蛋糕上裱花,也可以咖啡、冰淇淋上,甚至可以直接食用。
1、低筋面粉50克、红曲粉10克、细砂糖60克、纯牛奶45克、玉米油45克、鸡蛋4颗、牛奶150克、细砂糖20克、淡奶油150克、白巧克力100克、吉利丁2片半、草莓味巧克力币80克、葡萄糖浆70克、炼乳20克、水55克、吉利丁片1片、装饰糖适量。
2、做法:
(1)先做蛋糕片,牛奶,玉米油乳化加入筛好的低筋面粉和红曲粉拌匀,加入蛋黄做成红曲蛋黄糊。
(2)蛋白加入细砂糖打至九分发。
(3)先取一小部分蛋白到红曲蛋黄糊里拌匀。再和剩下的蛋白翻拌均匀。倒入28*28方烤盘里。
(4)烤箱提前提前预热好,预热完毕有语音提示放入食材,过时不放食材会自动停止烘焙。上下火150度中层烤32分钟。
(5)取出蛋糕片揭去油纸放凉。
(6)用小号慕斯圈刻出6个小圆片蛋糕。比半圆形模具直径要小一圈。
(7)牛奶加糖小火煮到100度离火。
(8)加入冷水泡软的吉利丁片充分融化,白巧加进去搅拌至完全融化。
(9)淡奶油打至6分发加进去。
(10)为了让慕斯液颜色粉一些,可加入4克红曲粉进去,红曲要过筛再加进去,其实不放红曲粉也可以的。成品粉色会浅一些而已。
(11)拌匀后的慕斯液过筛去除杂质和气泡。
(12)先舀一小勺慕斯液到半圆形硅胶模具的底部,内壁用勺子沾上慕斯液这样球体不容易分离。放入冰箱冷冻5分钟定型。时间不能久,回头和后面的慕斯液会分离。
(13)拿出来把提前做好的蛋糕片放进去轻轻按一下,让蛋糕片粘住慕斯液。
(14)倒满慕斯液,入冰箱冷藏4小时以上至完全凝固。
(15)确定慕斯体凝固以后再做巧克力淋面。水,糖粉,葡萄糖浆或者玉米糖浆也可以,小火煮至103度离火。
(16)加入泡软的吉利丁片和炼乳。
(17)最后把草莓味纯巧克力加进去。充分融化拌匀。
(18)过筛去除杂质和气泡。
(19)凝固成型的慕斯小蛋糕脱模后放在网子上面,底下放上容器好接住流下的淋面液体。
(20)巧克力淋面放置手温后,依次淋在每一只慕斯蛋糕上面。淋好放入冰箱冷藏稍微定型。
(21)用抹刀轻轻拖着蛋糕底部移到盘里,装扮一下,美美哒。
微波炉蛋糕的做法:
1、准备材料:鸡蛋3个、粘米粉125克、油适量、牛奶95克、白糖适量、柠檬半个。
2、蛋清打入无水无油的碗。
3、鸡蛋黄、油、牛奶、粘米粉倒入碗中搅拌均匀。
4、蛋清里挤入半个柠檬汁,加糖,用打蛋器打发。
5、拿三分之一的蛋白放入面糊里,搅拌均匀。
6、把面糊再倒入剩下的打发好的蛋清中,继续小心翻动均匀。
7、倒入模具,把表面抹平,再把盒子从高处20公分落下几次。
8、撒上果干,放入微波炉,高火4分钟。
9、时间到后,趁热脱模倒出即可。
1、首先将香蕉放入保鲜袋,用擀面杖碾成泥。其次将香蕉泥放入盆中,加入牛奶玉米油糖鸡蛋搅拌均匀。然后筛入低筋面粉,泡打粉,搅拌至看不见面粉颗粒。最后倒入模具中,预热烤箱180度,中层烤20分钟。
2、改善睡眠,香蕉中大量的钾、镁,它们能够使人体心律、心肌协调稳定,使人体处于一个平和的常态。并且,还能促使人体产生一种叫6-羟色胺的物质,不但能使人身心愉快,还有镇静、安神的作用。再加上香蕉高含量的淀粉,吃后令人有饱腹感,大脑容易进入休息状态,有助于改善睡眠,提高睡眠质量。