1、锡纸猪肉脯的制作方法

1、用料：里脊肉300g、蜂蜜10g、生抽4g、白芝麻适量；

2、里脊肉切片。做肉脯，一定要选择纯瘦肉。里脊肉或者后腿肉都可以。如果肉上带了筋膜，就要都去掉，不然会影响口感。

3、将猪肉片细细剁泥。一般来说，猪肉脯还是用刀剁碎的最好。如果偷懒用料理机，虽然打碎的肉也很均匀细腻，但是肌肉组织被破坏了，做出来的肉脯口感会有点发柴。

4、加入生抽，用筷子顺着一个方向搅打上劲。搅打上劲的肉泥做出来的肉脯不仅更有嚼劲，并且烤制过程中才不容易散开。如果手臂实在没力气或者不愿意借机瘦小臂的，可以偷懒用电动打蛋器来帮帮忙。

5、把肉团摔打20下左右，用点力。用力摔打肉团，可以增强它的粘合性。

6、把肉饼平铺在锡纸上，在锡纸上刷点植物油防粘，上面也盖上一张，用擀面杖擀薄。肉饼擀薄片要擀的很薄，差不多二三毫米的样子，不然厚了，就成了肉干，口感也会差很多。

7、把边缘修一修。在表面刷上一层薄薄的蜂蜜。甜美的猪肉脯少不了蜂蜜调制。撒点白芝麻在上面。不喜欢吃芝麻的就不撒。

8、放入提前预热到180度的烤箱中层，上下火180度烘烤12分钟。第一遍烤后，肉饼会出汁水，体积会收缩。

9、从烤箱取出后，倒去汁水，再两面刷上一层蜂蜜（或枫糖浆）。

10、再次放入预热到180度的烤箱中，上下火180度烤10分钟。注意有芝麻的一面仍然朝上，并小心观察猪肉脯上色情况。每家烤箱的温度都不一样，不要烤焦，也不要烤太干，微微留一点点水分最好。完全干透发脆的猪肉脯，会失去劲道的口感。

11、烤好之后稍微晾凉，有烤焦的地方可以切掉，将烤好的猪肉脯切成喜欢的大小就可以食用了。

12、做好的猪肉脯放凉后尽快用密封袋或密封盒密封冷藏，一周左右吃完为宜。

2、猪肉脯的家常做法

1、主料：瘦猪肉500克。

2、辅料：老抽半汤匙、生抽3汤匙、鱼露1汤匙、盐1/2小勺、糖1小勺、黑胡椒碎1小勺、蜂蜜1汤匙、白芝麻适量。

3、猪肉洗净去筋，将所有调料用小碗调开。

4、将猪肉用搅拌机打搅成肉泥，也可以用剁的，调好的调料倒入肉沫里。

5、用搅拌机搅拌上劲，要多搅拌一会。

6、锡纸上刷一层食用油。

7、将搅拌好肉沫倒三分一锡纸上，盖上保鲜袋。

8、先用手把肉沫摧平，然后再用擀面杖擀薄。

9、蜂蜜用少许清水调匀。

10、将蜂蜜水刷在肉沫面上。

11、撒上白芝麻，放180度烤箱里，中层烤20分钟，取出反面再刷一层蜂蜜水，撒芝麻继续烤20分钟。烤好后取出放凉，用剪刀剪成小块，密封保存即可。

3、福建猪肉脯的制作方法

1、食材：猪里脊肉300g，姜粉7g，五香粉2g，老抽5g，黑胡椒7g，盐3g，糖30g，蜂蜜15g，白芝麻1小把。

2、搅好的肉泥，加1克姜粉、1g黑胡椒粉、2g五香粉、5g老抽、3g盐、30g白糖。

3、用筷子将其朝一个方向搅拌均匀。

4、在案板上铺一层铝箔纸，刷上一层油。

5、把肉泥倒在纸上盖一层保鲜膜，用擀面杖把肉泥擀成薄厚均匀的肉块。

6、烤箱提前预热到180度，把肉片和铝箔纸一起放入烤箱。

7、烤五分钟之后取出，在肉片上刷一层蜂蜜。

8、放回烤箱烤五分钟之后取出翻面，再刷一层蜂蜜放回去。

9、等到肉片缩小到原来一半时取出切片即可。