1、萝卜叶怎么腌制酸菜

萝卜叶腌制酸菜步骤：

1、将晾晒好的萝卜叶洗净控干水分，准备盐和冰糖；

2、在萝卜叶上撒盐，让每片萝卜叶都撒有盐；

3、把撒好盐的萝卜叶放入盆中，静置三十分钟；

4、把静置好的萝卜叶放入容器中，把腌出的汁水一起加入到容器中，再将萝卜叶压实；

5、萝卜叶压实后加入冰糖，再用一块石头压在容器上方，萝卜叶都浸泡在汁水里后盖上盖子密封，放至阴凉通风的地方，几天后即可食用。

2、怎么腌制酸菜好吃不烂

1、准备晒了一天的芥菜，在芥菜上撒上粗海盐，用手进行翻揉，使盐充分与芥菜结合。

2、在玻璃罐中撒上一层盐，将揉好的芥菜装到玻璃罐中，装的过程中用手压实。

3、装完再撒上一层盐，在玻璃罐中倒入矿泉水，水淹过芥菜即可，盖上盖子，腌制一周后即可食用。

3、广东用芥菜怎么腌制酸菜

食材明细：芥菜6棵、清水适量、南姜粉少许、盐2大勺。

步骤如下：

1、新鲜芥菜洗净，一分为二备用；

2、锅中加适量清水煮开，放入洗净的芥菜稍微烫一下，或者放到室外晒到芥菜变软；

3、将烫好的芥菜捞起，放到一个较大的容器里晾凉，晾凉后的芥菜加入盐和南姜粉搅匀；

4、搅匀后将芥菜装入事先准备好的罐子里，全部装好后加入清水至将芥菜全部淹没，如果容器较大可以在上面用重物压住，因为如果芥菜没有没入水中会影响其成色；

5、最后盖紧瓶子，注意密封，将瓶子放在通风阴暗处，一般10天左右便可以食用。

4、圆白菜丝怎么腌制酸菜

食材：圆白菜半颗、胡萝卜一根、食盐30克、蒜一个、姜10克。

步骤：

1、圆白菜去外皮，洗干净。

2、用刀切成细条，也可以是片。

3、胡萝卜切成片，蒜去皮，姜切条。

4、拌入食盐，用手搅拌均匀。

5、放在密闭的容器中，温暖干燥的地方，发酵3-5天就可以食用。