1、鸡汤豆腐串

1、鸡汤豆腐串是吉林的特色小吃，材料就是鸡骨架和干豆腐，也有些地方叫豆干或者豆皮的。

2、首先把干豆腐切成大约3寸宽4寸长的方形块。然后卷成1指宽的卷再用牙签串起来，一个牙签大约串3个到4个就可以了。自己能吃多少你就串多少。

3、接着把鸡骨架清洗一下，然后切成大块。冷水下锅，等水烧开后把水换掉。加入热水大火烧3-5分钟后小火加盖慢炖大概15分钟。把串好的豆腐串放进鸡汤里大火烧开后小火炖20分钟以上，期间添水一定要添热水。

2、鸡汤豆腐串怎么做

用料：鸡腿一个、葱适量、姜适量、盐适量、糖适量、豆腐串、干豆腐2张、香菜适量、蒜适量、辣椒油适量、柏木屑适量。

1、锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿去除血沫后捞出。

2、砂锅中放入适量的水，放入鸡腿、姜片、葱段、盐。大火煮开，小火慢炖1小时。

3、锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可。

4、取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形。

5、将干豆腐卷好，插入牙签中。

6、锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。

7、加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上。加盖烧2~5分钟。

8、取出晾凉。香菜切碎，蒜切碎。

9、将鸡汤中的调料和鸡腿捞出，放入熏好的豆腐串。大火煮开转中火煮5分钟左右。

10、盛出加香菜、蒜泥、辣椒油即可。

3、鸡汤豆腐串的配料

用料：鸡腿一个，葱适量，姜适量，盐适量，糖适量，干豆腐2张，香菜适量，蒜适量，辣椒油适量。

鸡汤豆腐串的做法：

1、锅中加入适量的水烧开，放入鸡腿汆一下去除血沫后捞出。

2、砂锅中放入适量的水，放入姜片，葱段，盐。大火煮开，小火慢炖1小时。

3、锅中放入适量的水煮开，放入干豆腐稍微煮一下即可。

4、取出煮好的干豆腐过一下凉水，切成方形。

5、锅中放入柏木屑，大火烧至冒烟后转中火。

6、加盖帘，将穿好的豆腐串放在盖帘上

4、素鸡汤豆腐怎么做

1、将豆腐边洗净简单改下刀。

2、锅内加盐和花椒粉煮开后把豆腐边放入，加入食用碱面煮六分钟即可。

3、把煮好的豆腐捞在干净的洗布中济干水份系紧，用重物压实10小时左右。

4、把豆腐块取出下油锅炸至两面金黄硬皮取出，在鸡汤里煮透捞出控水即可。

5、鸡汤豆腐如何做

1、鸡肉只取用鸡脖子、鸡胸这些部位，砍小件，用小许盐、糖、胡椒粉、酒腌15分钟待用。

2、烧热锅，下姜片爆出香味，把腌过的鸡块投入锅内，把鸡块中火炒透后注入热开水煮沸，直至汤色转白，约15分钟。

3、把煮过的鸡块捡出，把切块的豆腐、香菇片放鸡汤里一块继续煮。

4、鸡汤与豆腐煮10分钟左右，试下味道，不够味的可下点盐即可。