顺德的美食有很多，制作也很是精美，让人看了很有吃的欲望，但是很多人来到顺德却对顺德的美食无从下手。那么本期的饮食文化为大家介绍下顺德美食排行榜前十之凤城酿节瓜，让大家来到顺德能吃到地道美食，不枉此行。
凤城酿节瓜
凤城酿节瓜是一道广东顺德的传统名菜，属于粤菜系。节瓜又名毛瓜，因“一节一瓜”而得名。大良近郊所产黑毛节瓜，身短肉嫩，当地人利用这一特产，制成一款家庭名菜——酿节瓜。酿节瓜清甜焾软，甘香味鲜，还曾得到某个同志的喜爱。“凤城酿节瓜”甚至还传至了香港，被改良为原个酿制煲焾，跟刀叉上桌，让食客边锯边吃，别具雅趣。
用料：匀条节瓜2个，重约1公斤，鲜鲮鱼肉150克，肥瘦猪肉各50克，湿冬菇粒、虾米粒、湿鱿鱼粒、葱粒各25克，二汤500克，蛋清15克，生粉、麻油、色油、胡椒粉、姜花、味料各适量，芫荽叶２件。
制法：
1、把鲮鱼肉、瘦猪肉分别剁茸，把肥猪肉用酒腌过，切成米粒状，三者和匀，加入精盐挞至起胶，放入蛋清、生粉、湿菇粒、虾米粒、鱿鱼粒拌匀再挞，加入葱粒拌匀作馅。
2、将节瓜去蒂，用竹片轻刮去外皮，保留少许皮青，横切成约5厘米厚的件，挖去瓜瓤，用沸水滚至五成熟，以洁净布吸干水分，在空洞内壁涂上干生汾，将馅料酿入。
3、烧镬下油，把酿好的节瓜拉油，取起。下姜花爆香，注入二汤，入下酿节瓜炆至仅熟（以筷子插入为度），捞起，排放碟上。将原汁加入少许色油调色，用湿生粉勾芡，淋上瓜面，放上芫荽叶设色。
1、鱼肚汤：其实并非鱼类之肚，而是以猪皮为原料的美味。此菜具有酸、软、柔，开胃口的特点。
2、红烧鲫鱼：华容江河环绕，湖泊众多，盛产多种鱼类。特别是田家湖的黑壳鲫鱼，肉鲜味美，明朝时曾为贡品，受到弘治皇帝的赞赏。用此道菜待客，寓意鱼跃龙门。
3、诸葛烤鱼：是以烤鱼系列为主特色，功夫卤、香水鱼、精品系列为辅的菜系产品，分为麻辣、清香两大系列。其采用千年历史祖传秘方配方，调料技术精湛，香味浓郁，汤红色亮，辣而不燥，不上火、口味幽香、油而不腻，赢得了广大消费者的信赖，拥有首屈一指的市场占有率。
4、东坡饼：西山古灵泉寺制做东坡饼，有着得天独厚的自然条件。该寺有菩萨泉水，清流味甘，富含人体必须的矿物质和微量元素，用此泉水合面制饼可自然酥脆，不添香料而自有清香，再加上寺僧在制做过程中继承了传统技艺，使“东坡饼”至今仍保留了苏东坡时代的特色。
5、清炖脚鱼：具有肉质软烂、汤汁清澈、滋味精美的特点，药用和食用价值都极高。
惊蛰是二十四节气的节气，而在惊蛰的时候，会有许多的习俗，而饮食习俗也是其中之一，那么惊蛰吃什么传统食物呢？哪种美食过节气呢？接下来就跟随本期的饮食文化一起来看看吧！
惊蛰吃什么传统食物
梨子
惊蛰吃梨是北方的民间习俗。农民在惊蛰日要吃梨，意为与害虫别离。春回大地，气候比较干燥，很容易使人口干舌燥。生梨性寒味甘，有润肺止咳、滋阴清热的功效，所以梨特别适合在这个季节食用。
炒豆
在陕西，一些地区过惊蛰要吃炒豆。人们将黄豆用盐水浸泡后放在锅中爆炒，发出噼啪之声，象征虫子在锅中受热煎熬时的蹦跳之声。黄豆真的是价廉物美，对于女人来说，它含有的异黄酮素又能产生与雌激素荷尔蒙相似的效用，降低血液胆固醇，保护心脏，预防乳癌骨质疏松的情况。
玉米
在少数民族地区，广西金秀县的瑶族在惊蛰日家家户户要吃“炒虫”，“虫”炒熟后，放在厅堂中，全家人围坐一起大吃，还要边吃边喊：“吃炒虫了，吃炒虫了！”尽兴处还要比赛，谁吃得越快，嚼得越响，大家就来祝贺他为消灭害虫立了功。其实“虫”就是玉米，是取其象征意义。玉米是很多人非常喜欢的食品，美味可口，营养价值高。它含纤维素特别高，而纤维素可加速肠道蠕动，降低胆固醇吸收，预防冠心病。此外，玉米中还含有大量镁，镁可加强肠壁蠕动，促进机体废物的排泄，对于减肥非常有利。
芋头
赣南闽西一带的客家人，在惊蛰这天要在热水中煮带毛的芋子、炒黄豆（代表消灭多种虫害）。中医认为芋头可补中益气，因其含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，可帮助机体纠正微量元素缺乏导致的生理异常，同时能增进食欲，帮助消化。
醪酒
春天到来，人的全身汗毛孔也开了，西北有些地方在惊蛰节要家家户户喝醪酒、吃鸡蛋煎饼拌芥末汁，驱除身体积存的寒气。醪酒的制作方法简便而有独特的技巧，须得有匠人专酿，并非人人都会。它的做法：先将糯米用水淘进杂质，再浸泡温水中约十二小时，搭出上笼蒸熟，倒在未使用过的油脂肉类的净案板上，凉冷，用蒸了米的蒸锅水撒在米上，使米的适量的甜酒曲，装入瓷盆，放在约摄氏50度的热炕上，用干净棉褥盖严，过一昼夜半，揭开被褥，就可以闻到浓郁的酒香气味，说明醪酒已经酿成，连盆放到冷凉处，准备食用。
煎饼
在山东的一些地区，农民在惊蛰日要在庭院之中生火炉烙煎饼，意为烟熏火燎整死了害虫。煎饼因是用原粮制作，麸皮没有去掉，所以营养丰富，吃起来香酥松柔，且便于存放和携带，是一种极富特色的地方食品。有人认为，食用煎饼需要较长时间的咀嚼，因而可生津健胃，促进食欲，促进面部神经运动，有益于保持视觉、听觉和嗅觉神经的健康，减缓衰老，不失为一种保健食品。
奉节县美食有酸辣粉、土家酸菜鸡、陶记紫阳鸡、汀来泡菜、九园包子等。
1、酸辣粉：取自当地手工制作红薯粉，辅以二十多种调味料制作而成，酸辣开胃，让人大汗淋漓。
2、土家酸菜鸡：仔鸡剁去头、爪、屁股切成块，配以泡酸菜、香葱、姜片、绍酒、盐、豆瓣辣酱烹饪而成。
3、陶记紫阳鸡：在2004年10月重庆市举办的餐饮美食节上，紫阳鸡汤锅被评为中国名火锅宴，咸鲜、腊香、清汤。
4、汀来泡菜：食材源于奉节大山深处，三峡地区独特是气候、良好是生态环境、悠久的传统工艺是制作汀来泡菜得天独厚的条件。
5、九园包子：用五花肉、冬笋、干贝、金钩、火腿等制成咸馅，或用核桃仁、蜜枣、瓜条、桔饼、玫瑰糖、猪板油等制成甜馅，皮薄馅满、松泡爽口、味美香甜。
涟水县美食有高沟捆蹄、涟水鸡糕、安东萝卜干、涟水千张、涟水荷藕、馓子等。
1、高沟捆蹄：高沟捆蹄是一道名菜，属于苏菜系，此菜色泽酱红，咸鲜香甜，鲜嫩可口，食之不腻，细嚼慢品，回味无穷。以猪肉为制作主料，高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主，口味属于咸甜味。此菜为涟水县高沟镇特产。
2、涟水鸡糕：涟水鸡糕是涟水地区传统糕类特产。鸡糕细嫩，造形雅致，营养丰富，深受老人喜爱。制作鸡糕是以鸡胸脯肉为主料，配之以适量的鲜虾仁、鸡蛋、山药、豆粉、葱姜汁等辅料，加上十多种调味品制作而成。
3、安东萝卜干：安东萝卜干是一道美味可口的传统名菜，属于江苏菜。安东县，是现在江苏省淮安市涟水县的旧称，由于此地的制作的萝卜干味道别具一格，因此取名安东萝卜干，清代即已擅名淮海间。
4、涟水千张：不同于别的地方制作千张点卤用的是石膏，涟水千张点卤用的是当地盐碱地冒出的硝提炼成的卤，才有了这细腻、韧性强的口感，卷上一把馓子或者一根油条，既是美味早餐，又是解馋的零嘴，或者切成丝炒上一盘韭菜，这才是这道菜的正确打开方式。
5、涟水荷藕：涟水荷藕以浅水藕为主，根茎粗壮、肉质细嫩、鲜脆甘甜、洁白无瑕、品味、营养、药效俱佳。
6、馓子：千条万根汇成一把酥脆的茶馓，本身是咸口的，可以就着稀饭单吃，或者裹上千张，都是家常的干粮。煮面条或者烧汤放几根，口感也十分丰富。可以毫不夸张地说，馓子是很多涟水人小时的记忆。
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