腌制活的小螃蟹需要准备食材：小螃蟹800克3人份、麻椒8克、白酒30克、干辣椒8克、八角3克、姜6克、味极鲜适量。共分为5个步骤，以下是腌制小螃蟹的详细步骤：
第一步：准备食材
准备食材，将干辣椒切段，姜切片。
第二步：加入白酒
加入适量的白酒，找个重点的盘子压在小螃蟹上面，不然小螃蟹会乱跑。
第三步：加入白糖
等小螃蟹被白酒熏晕，再加入白糖2勺。
第四步：加入调料
加入大料2颗、麻椒适量、干辣椒适量、姜片适量。
第五步：完成冷藏
最后倒入味极鲜，拌匀，放入冰箱冷藏1个晚上即可。
总结：以上就是关于活的小螃蟹怎么腌制的具体操作步骤，希望对大家有帮助。
1、干煸小螃蟹，主料：小螃蟹300克，辣椒100克，洋葱50克。辅料：油适量，盐适量，生抽适量，白糖适量，白酒适量。步骤：螃蟹捉回来后在盐水或是海水里吐吐泡，然后刷洗干净。清理的时候，可以拿个牙刷把关节处，刷一下。葱、蒜、姜，洋葱，辣椒切成碎末备用。热锅凉油，先把处理好的小螃蟹，先用油炸一下。再把上面切好的配菜，一同倒入，大火的翻炒，中间，倒入些生抽，盐，料理，少许的白糖，煸炒。干煸好的小螃蟹，就可以出锅装碗了。
2、麻辣小螃蟹，材料：小螃蟹2斤，葱、蒜、姜各适量，干辣椒、花椒、青椒各适量，白酒少许。做法：螃蟹刷洗干净。葱、蒜、姜切成碎末备用。青椒切块。锅中油烧热后，下葱、蒜、姜、干辣椒、花椒爆香。倒入螃蟹，翻炒，加入少许白酒，调入盐、鸡精，继续翻炒至颜色变红加水盖过面，盖上锅盖中火煮10分钟左右。十分钟后，大火收汁，加入青椒翻炒后即可出锅。
“四叶草”是TFBOYS的粉丝名，由他们的一首名为《Heart》的歌中的一句歌词而取名：四叶草在未来唯美盛开，现在只要你做我的花海；
“小螃蟹"是王俊凯的粉丝名，因为凯凯的“凯”字在重庆与螃蟹的蟹字同音，所以粉丝叫小螃蟹，又因为似乎凯凯的小名叫螃凯，与重庆话螃蟹同音，粉丝叫小螃蟹；
“汤圆”是王源的粉丝名，因为王源名字里有个“源”字，和汤圆的“圆”字同音，所以粉丝叫汤圆。
1、首先准备一个比较深的盆，将螃蟹放进去。
2、如果担心螃蟹会逃跑，盆上可以蒙上一层纱布。
3、给盆里注水，可以用家里的自来水。
4、如果是河蟹，用清水养即可；如果是海蟹，要在水里放一些盐。
5、水的深度不要没过螃蟹，但是要把螃蟹的壳淹没。
6、将盆放在室内阴凉通风的地方，每天换一次水。
1、食材：普通面粉500克，酵母4克，无铝泡打粉1克。
2、将酵母、泡打粉倒入面粉，搅拌均匀，用温水和成面团，盖上湿润的屉布，温暖处进行发酵。
3、待面团发酵至原来的1.5至2倍大时就可以下剂子了。剂子的大小按个人喜好。将一份剂子分成两份，其中一份稍大一些，用于做小螃蟹的主体；另一份稍小，用于做小螃蟹的爪子。
4、将做小螃蟹主体的面团擀成椭圆形。
5、将做小螃蟹爪子的面团分成四份，搓成长条。其中一条比另三条稍粗一些，用来做大蟹钳。
6、将爪子放在主体面片上，最粗爪子的放在最靠近自己的位置。
7、将面片向上折，包裹住螃蟹的爪子，靠近自己的这端压在上面。
8、用小刀在最前面的爪子上割上一刀，做出蟹钳的样子。
9、用两颗红豆做出小螃蟹的眼睛。一只活灵活现的小螃蟹就做好了。
10、如果想更美观，还可以做朵小花做点缀。取适量白色面团，搓些红曲粉，揉成红色面团。把红色面团捏成颗颗小球，这是梅花花瓣的雏形。
11、把小球捏成花瓣形状，瓣瓣相连，捏紧花瓣相连的底部。
12、再加一瓣。
13、五瓣为一组，组成一朵梅花。
14、收拢花瓣，使花瓣向中心聚拢。
15、用牙签取微量的白色面做花蕊，将花蕊固定在花朵中间。一朵梅花大功告成。
16、将做好的小螃蟹进行二次发酵。观察面的体积变大，且面团表面蓬松起发状态时，上锅蒸制，上汽后15分钟制熟。
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