1、将带皮牛肉洗净，入锅煮至断生，捞出切成4厘米长，2、5厘米宽，0.5厘米厚的片待用。
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段，蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片。
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调味，加糖调色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用。
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可使用。
一、做法：
1、将带皮牛肉烫尽毛，洗净，入锅内煮至断生，捞出切成4厘米长，二点五厘米宽，零点五厘米厚的片待用；
2、尖红椒去蒂，切成1厘米长的段 蒜籽去蒂，姜切成厚片，白萝卜去皮，切成与牛肉一样大小的厚片；
3、净锅置旺火上，放油烧至六成热，下牛肉煸炒至皮上起小泡时，加香料、姜片、整干椒炒香，再烹入料酒，炒干水分，加入鲜汤，放精盐、味精、鸡精、蚝油、辣妹子辣椒酱调好味，加糖色调好色，倒入高压锅内压12分钟，再选出香料、整干椒、姜片待用；
4、净锅置旺火上，放入红油，下蒜籽、红椒圈煸香，将牛肉带汁一块倒入锅内，再收浓汤汁，出锅盛入垫有白萝卜的干锅内即可。
1、用料：牛肉800克、洋葱600克、姜末、大蒜、葱节、芫荽、料酒、花椒、胡椒面、孜然面、糍粑辣椒、胡豆酱、花生油、精盐、糖、味精、酱油、清汤、配菜等适量；
2、制作方法：牛肉按斜纹切成厚片，用姜末、料酒、胡椒面拌匀腌渍15分钟，炒锅下油烧至七成热，把腌渍好的牛肉下锅爆炒至熟滤油盛出备用。将洋葱洗净切成条状，用余油烧至六成热下花椒炒出香味，下糍粑辣椒，豆辨酱炒至油红，下爆好的牛肉炒匀上色，加入精盐、酱油、白糖、味精、孜然面翻炒均匀，冲入少量清汤加盖改小火焖烧40分钟至入味。 取另一平锅加少量油烧至7成热下洋葱片、大蒜翻炒几下，把炒好的牛肉倒在洋葱条表面，撒上葱节，冲入适量清汤上桌放在电磁炉上用小火边烧边食用即可。
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