1、晒干的牛蛙的做法

用料：牛蛙、料酒、盐、姜、水、蒜末、红青椒片、酒、糖、酱油。

做法：

1、将牛蛙洗净剁成小块，放料酒，盐，姜水腌制；

2、热锅放油，6或者7成热时，放入蒜末煸香；

3、倒入牛蛙，红青椒片，加酒，糖，酱油，快炒；

4、等肉白香飘时即可。

2、爆炒牛蛙的做法

1、食材：牛蛙2只、牛蛙1根、小米辣3-4根、3-4根6-7瓣、泡椒4-5根、姜片5-6片。

2、新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。

3、牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

4、锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

5、另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

6、再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。

7、锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。

8、沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。

3、暴炒牛蛙的做法

1、食材：牛蛙2只、小米辣3-4根、3-4根6-7瓣、泡椒4-5根、姜片5-6片。

2、新鲜牛蛙去皮、内脏洗净，这步可以让菜场的商户帮忙处理，所有辣椒都切成小段，蒜切两刀，蒜也可以多一些，味道更好。

3、牛蛙切去脚掌，切小块，放入调料腌制，包含：蚝油胡椒粉少许,生抽酱油一小勺，一颗蛋清，生粉少量，腌制20分钟以上。

4、锅里放油，油烧热到冒轻烟，放入腌制好的牛蛙肉，放入适量料酒，炒制牛蛙7-8成熟，大致是变色后，再翻炒大致3-4分钟左右，盛出备用。

5、另起锅，热锅凉油，放入青红椒、泡椒、姜片、蒜籽炒出香味。

6、再加一大勺郫县豆瓣酱，炒出红油，翻炒均匀。

7、锅里放入滑好的牛蛙肉，适量鸡精，翻炒均匀，炒制2分钟。

8、沿锅边放入适量生抽、老抽，翻炒上色后，就烹制完成了，由于豆瓣酱和酱油都含有盐分，不需额外再加盐。

4、子姜双椒牛蛙的做法

1、牛蛙择洗干净，切块。

2、嫩姜、蒜头切小块，辣椒和小米椒切段。

3、热锅冷油，放入姜、蒜和辣椒中火煸炒出香，捞出备用留底油。

4、放入牛蛙，大火翻炒片刻后加2大勺料酒，加盐调味炒匀，加一小碗高汤或水，盖锅盖大火烧开后持续煮沸2分钟，加入姜蒜辣椒，开盖大火收汁，翻炒出锅。

5、牛蛙的做法有哪些

1、牛蛙买来后可以让菜场的人帮忙宰杀切块。

2、牛蛙洗净备用，生姜切片备用，大蒜10颗拍扁备用。

3、油锅加入少量油后煮到八成熟，放下生姜与大蒜爆炒。

4、放入牛蛙块，加入少量老酒去腥，加入酱油翻炒。

5、等到肉基本煮熟后放少许糖，翻炒后静煮1分钟，等汤汁入味。

6、撒少许葱花点缀，装盘。