1、将鸡蛋打入猪肉馅后用少许盐,料酒,胡椒粉,味精,葱花等调料腌制20分左右。
2、水烧开后就可以下丸子了,用汤匙一勺一勺的下锅,将飘起的白沫用勺子捞出。
3、过几分钟后加入洗净的小白菜。
4、最后水再次烧开后放入少许盐,鸡精,少许酱油调色,就可以出锅品尝了。
汆丸子用的粉是面粉,原料:肉500克、白菜100克、油、盐、葱、姜、酱油、香油、水、面粉和粉面适量即可。
做法:
1、取适量的肉渣放入盆子中,然后再取适量的面粉、粉面还有鸡蛋,将鸡蛋打入盛有面粉和粉面的碗里,加入适量的温开水将面糊打匀。
2、准备适量的葱姜,将其切成碎末,将打匀的面糊倒入肉渣当中,用筷子把肉渣和面糊充分搅拌均匀,然后将切好的葱姜末倒入盘中,然后在盆子中加入适量的盐和酱油,再充分搅拌。
3、准备好一棵白菜,将白菜洗干净,用刀切成大块即可。
4、炒勺中加入适量的油,待油热之后,将切好的葱花倒入炒勺中,将白菜倒入炒勺中烹饪,再加入适量的盐和酱油。
5、白菜炒的差不多熟的时候,锅里加入适量的开水,将搅拌均匀的肉糊用勺子挖出圆球状搁置锅中,大约二十分钟即可出锅。
6、将汆好的丸子盛入碗中即可食用。
1、原料:后腿肉1.3斤,后腿肉要选用瘦一点的,这样吃着不油腻 ,香葱、 大葱、 大姜,盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,清水50克。
2、首先把香葱切成香葱花备用,姜先切成丝状,再切成末,大葱切成葱花备用,然后把肉皮去除,切成肉块,再剁成颗粒状,在剁肉馅的时候,把切好的葱花姜末也加进去一块剁碎,不想动刀的朋友也可以直接买肉馅来做。
3、把剁好的肉馅放进盆子内,加入盐8克,味精3克,胡椒粉半勺,蛋清5个,生粉20克,然后抓匀,顺一个方向搅拌 ,搅拌肉馅粘稠,在加入适量的猪油,加猪油是给丸子起到增香的作用。
4、把猪油充分的搅打均匀 ,再加入适量的料酒,去除肉末的异味 ,把料酒打匀,打上劲之后再加入50克清水,加清水能让肉馅更滑嫩,加清水后继续把肉馅搅打上劲,打到肉馅非常粘稠,然后再加入适量的香油,香葱花搅拌均匀备用。
5、锅上火,加入适量的清水,水开后,调制小火,锅内水不沸腾,起小泡状态,用手挤丸子下锅,也可以把锅离火,如果丸子不圆,在手里多挤几次,丸子就会比较圆。
6、丸子全部下锅,水开后,撇去上面的浮沫,煮丸子时间是4-5分钟,下面开始调味,加入适量的盐、胡椒粉调味,根据个人喜好也可以在汤内加入,青菜、黄瓜片,豆皮等原料,出锅后撒入香葱花,香油即可食用。
萝卜粉丝汆丸子的做法如下:
材料:白萝卜、牛肉馅、粉丝、盐、酱油、鸡精、鸡蛋、干淀粉。
具体步骤如下:
1、将鸡蛋放入牛肉馅里搅拌,按顺时针或逆时针画圈,直到肉馅粘稠成团状不散;
2、加入盐、酱油、鸡精、五香粉、葱姜末、干淀粉搅均;
3、将高汤烧开,倒入萝卜丝开锅后转小火,将肉馅挤成丸子下入锅中,大火烧开转中火,等丸子熟时放入粉丝;
4、出锅前,放入盐、鸡精、葱花、香菜末调味就可以了。
1、将生姜和洋葱剁碎放进肉馅中一同剁成肉泥,剁成分不出颜色。剁肉馅的时候放一点料酒和盐,花椒粉和少许淀粉,继续剁至均匀;
2、白菜切丝后撒上盐腌一下去去菜腥味儿。然后冲洗干净捏干,备用。粉丝和虾米也用水冲洗一下;
3、坐半锅开水,放入一些姜丝,烧开,将肉泥挤成一个个小肉圆,小火放进锅内,煮至肉丸子飘起,就放进白菜,锅开后放进粉丝和虾米,开小火煮,调入盐、白胡椒粉和蔬菜味精。待粉丝变软,即可。吃之前淋点香油撒上香菜,味道更好。