干煸小肠的做法:
材料:猪小肠,花生油,干辣椒,花椒,盐,味精;
1、把猪小肠用刀切断,放入锅用开水煮开后,捞出放在盆子里;
2、锅内的水倒掉,放入油,油热后倒入猪小肠,炸到七分干,捞出;
3、另起一锅,锅底放入少许油,放入干辣椒段、花椒,呛香,加入炸好的猪小肠;
4、翻炒,加入盐、味精炒好,起锅即可。
萝卜炖小肠的做法:
材料:猪小肠,花椒,生姜,萝卜,盐;
1、把猪小肠用刀切断,放入锅用开水煮,加入几颗花椒、拍快生姜;
2、八分熟后倒入萝卜。萝卜熟后,加少许盐即可。
1、核桃鸡丁。原料:核桃仁100克,鸡肉300克,鸡蛋清1个,冬笋75克,湿冬菇25克,湿淀粉1汤匙,味精1.5茶匙,生抽、料酒各3茶匙,姜1块,葱1棵,精盐2茶匙,植物油500克。
做法:将鸡肉片成厚片,剞十字花刀,改切成丁,放蛋清,一半湿淀粉拌匀。核桃仁用水泡软去衣。冬笋、冬菇切丁焯水。葱切花,姜切末。取一碗放汤,加精盐、味精、一半湿淀粉、生抽调成汁。将核桃仁下入热油锅中,炸呈微黄时速捞出(避免过火发苦),再将鸡丁、冬笋丁下锅滑透捞出。锅留底油,下姜末、葱花、冬菇丁、鸡丁、笋丁、核佻仁、熟料酒翻炒,倒入调好的汁,炒匀出锅装盘。
2、核桃西兰花。材料:西兰花、核桃仁、玉米笋段、樱桃番茄、洋葱末、奶油、黄油、盐、胡椒、豆蔻粉、鸡汤。
做法:西兰花洗净改刀成块。取锅加入鸡汤、奶油烧开,投入西兰花,焯水至八分熟捞出,沥去水分。用黄油将洋葱末炒香,投入核桃仁、玉米笋段、樱桃番茄、豆蔻粉、盐、胡椒,倒入奶油,加入西兰花翻炒,收汁后装盆。
1、是耗油不是猫油,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的广东常用的传统的调味料,由李锦裳于1888年在中国广东省珠海南水乡意外发明,也是调味汁类最大宗产品之一。
2、蚝油以素有海底牛奶之称的鲜蚝为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。
1、主要食材:韭菜花、蒜瓣和生姜。
2、先将韭菜花用剪刀剪下来,清洗干净后放入盘子中,加入水和食盐浸泡十分钟,洗去韭菜花中的灰尘和防止有小虫子,韭苔不要扔掉,留下嫩的部分可以炒菜吃。
3、韭菜花捞出控水后,放入阴凉干燥的地方晾干水份,生姜和蒜瓣去皮切小丁。
4、晾干水分的韭菜花放入盘子中,加入食盐搅拌充分,腌制1小时。
5、将韭菜花、蒜和生姜丁放入破壁机的杯子中,加入少许凉开水以便能够搅拌。
6、将杯子放入破壁机上面,盖上杯盖通电,启动搅拌程序,中间暂停几次,打开杯盖,用勺子将韭菜花搅拌几下。
7、搅拌差不多就可以了,我搅拌得不够细腻,如果想口感细腻,可以延长搅拌时间,然后将韭菜花放入干净无水无油的玻璃杯中密封,注意不要装满,以免发酵时会溢出。
1、红薯淀粉加水稀释,打入一个鸡蛋搅拌均匀。
2、电饼铛内少放一点油,均匀抹在电饼铛内。
3、将搅拌好的淀粉糊舀2勺只电饼铛内。
4、晃动电饼铛使得淀粉糊均匀的铺在上面,盖上盖子。
5、一分半后待淀粉糊凝结且底部鼓出来泡泡后,将粉皮翻面然后盖上盖子焖2min。将做好的粉皮取出放入容器冷却即可。