1、增稠剂通常有哪些 如何正确看待增稠剂的作用

增稠剂并不是十恶不赦的，只要在合理的使用范围之内，就是安全的，食品级的增稠剂种类有很多种，那么，通常有哪些？如何正确看待增稠剂的作用？下面小编就带来介绍。

增稠剂通常有哪些

根据GB2760《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》的规定，雪糕和冷冻饮品里可以添加的常见增稠剂有：海藻酸丙二醇酯，决明胶、刺云实胶、淀粉磷酸酯钠、甲壳素、罗望子多糖胶和卡拉胶等。增稠剂能改善雪糕冰晶形成的状态，使其有更绵润、适宜的口感，以上这些增稠剂在雪糕等冷饮中的应用极其广泛。

除明胶、紫胶这些增稠剂来自动物，像卡拉胶等都来自植物、海藻、微生物发酵，都是天然物质，属于多糖、可溶性膳食纤维。

食品配料表中的卡拉胶，是从麒麟菜、石花菜、鹿角菜等红藻类海草中提炼出来的亲水性胶体，广泛用于制造果冻、冰激凌、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。

有些增稠剂是否黏稠，并非和温度相关，而是和金属离子有关，比如海藻酸钠，也是一种增稠剂，如果在其中加入钙离子，就变成黏稠状了;而它和温度的关系并不大，无论是高温还是低温，黏稠程度并没有发生大变化。

如何正确看待增稠剂的作用

食品级的增稠剂种类很多，国家对其使用有明确的标准和规范。只要使用是符合国家相关规范，食品增稠剂对人体健康是无害的。使用食品增稠剂可以改变食品的色香味形，改善食品的质地，即软硬度，提高口感，改善延长其保存时间，在国家标准范围内合理使用是安全的。

多食品增稠剂都是食材里的天然成分，如卡拉胶、淀粉、果胶等，它们同时也是一种膳食纤维，在营养学上也提倡人体摄入一些这种胶类物质。虽然在食品加工中提倡尽量少用增稠剂等食品添加剂，但有时无法避免使用到食品添加剂，因为使用食品添加剂能起到延长保存时间、改善营养、提高品质的作用。在合理规范使用的前提下，食品增稠剂是安全的，对人体健康无害的。

2、Excel如何正确使用最大值和最小值

1、首先用Excel打开文件，选中一列数据，点击菜单栏里的“开始”，然后在工具栏里找到求和，点击右下角的小三角形，选择”最大值“。

2、然后下方单元格里自动会出现上述数据中最大值，把鼠标移动到单元格右下角出现实心的“+”号时，按住鼠标左键向右脱动，即可快速算出其它项的最大值。

3、同样选中数据，点击菜单栏里的“开始”，然后在工具栏里找到求和，点击右下角的小三角形，选择”最小值“。

4、把鼠标移动到单元格右下角出现实心的“+”号时，按住鼠标左键向右脱动，即可快速算出其它项的最小值。

3、如何正确评价拿破仑

1、评价拿破仑应站在客观的角度上，不能有一点偏颇，既要肯定他的长处，又要指出他的错误之处，这才能正确评价拿破仑。

2、拿破仑评价：首先，拿破仑的对外战争是非正义的侵略战争，对被侵略地造成巨大灾难。但同时，拿破仑的对外战争也扫荡了欧洲封建主义，激发侵略地人民反抗意识，加速欧洲封建统治的衰落。更加可贵的是他主持编著的《民法典》，在漫长的历史过程中永不褪色。