1、材料:活虾、西葫芦、姜、葱花调料:盐、料酒、鸡精。
2、将虾去虾须去虾线洗净,捞出备用。姜切片。
3、将西葫芦去皮用清水淋一下,切成滚刀块备用。
4、锅置火上,烧热倒油,下入姜爆香。
5、接着,下入虾翻炒一下,再加点料酒翻炒虾变红。
6、然后,合入西葫芦,加少许水烧煮至西葫芦断生变软,加点盐、鸡精调味炒匀。
7、最后出锅后撒上一些葱花就可以了。
1、晒干保存:
把西葫芦切成你想要的样子,由于晒干后会缩水,建议切大一些,个人建议切片,不要太厚。切好后平铺在容器上,要是没有筛子的话,直接晒在地上也行,先在地上铺一层纸就好了,要平铺,不要重叠了。一般晒3到4天就好了,要用手摸不出水分,然后装袋,这样就可以保存几年了。遇到潮湿的天气过了,要拿出来晒一晒。
2、冷藏保存:
在存放西葫芦时最好找来一些软纸对西葫芦逐个进行包装,然后放置于通风干燥处,温度比较适宜在5-10℃以内,最好能将西葫芦放置于冰箱内冷藏。这种方法保存的时间不是很久,而且口感也没有新鲜的好,所以要尽快吃掉。
材料:西葫芦一个、鸡蛋四个、木耳100克、花生油适量、十三香适量、盐适量、鸡粉适量、海米适量。
方法:
1、将海米、木耳洗净,提前用清水泡半小时以上,泡好后把海米切碎,木耳剁碎备用。
2、鸡蛋打散,倒入油锅中炒熟晾凉备用。
3、西葫芦洗净,先切成片,再切成丝,最后切成碎末,放入盆中。
4、把鸡蛋、海米和木耳放入西葫芦中,先倒入花生油拌匀,然后加入盐、鸡粉、十三香拌匀即可。
1、首先西葫芦两个(看大小,如果个头比较大一个就够)洗净备用。
2、把西葫芦对半切开(如果比较大就再对半切一次)后再切片笋瓜切片。不能买太老的西葫芦,不然中间的籽已经长成就必须挖去。
3、把切好的西葫芦放进容器中放少许盐腌一下,一是为了入味,而是为了把西葫芦里面的水分腌出来一些,这样炒出来好吃一点。
4、在腌西葫芦的时候把葱,姜,蒜找出来切丁,有喜欢吃姜蒜的朋友可以适当多放些,葱花我一般喜欢用葱白。
5、待葱姜蒜以及调料都准备好,西葫芦也腌的差不多了,大家可以看到已经腌出来很多水分。把水分控出来我们就可以开始准备开火了。
6、锅中倒入油,一般盖住锅底就可,待油热后放入葱姜蒜爆香,时间不能过长,因为葱姜蒜切的比较碎所以很容易糊,出来香味就可以了。
7、等到葱姜蒜的香味出来,马上把切好腌好的西葫芦倒进锅里翻炒。
8、等西葫芦炒软一点放入笋瓜片,放入盐,酱油,醋,十三香等调味料翻炒,这里要注意因为之前腌西葫芦的时候放过盐,所以这会可以适当少放一点点,视个人口味来定。
9、炒至八成熟时放入一勺蚝油,翻炒均匀,蚝油是为了提味,所以不用放的太多。
10、最后快出锅前倒入少许味精,喜欢鸡精的倒鸡精也一样,翻炒均匀,就可以出锅了。
1、鸡蛋炒熟,稀碎颗粒状。炒虾皮,出香味,因为不放盐,所以虾皮多放些。西葫芦搽丝,加盐杀水,然后挤干多余水分。加入糖5克,觉得淡就放盐,所有面粉材料放一起,面揉好后,醒五分钟,因为是一次醒发,所以直接下面剂子,包馅儿,我这个放得多,初学者比这个少些,提褶,醒发至1.5倍大时,开水上锅,旺火足汽,蒸8分钟即可。
2、两碗面粉,用温水把酵母,糖化开(有食用碱的可以放3克),搅拌均匀揉成面团,揉至光滑,盖保鲜膜醒发至两倍大小,发好的面团,撕开都是蜂窝状,西葫芦,胡萝卜擦丝放点盐撒撒水气,把水挤出来,两个鸡蛋搅拌均匀,在锅里炒熟,用铲子铲碎,木耳泡发洗干净切碎,粉丝泡软切碎,加入花椒粉3克,胡椒粉2克,料酒一小勺,耗油一勺,五香粉少许,盐少许,生抽一小勺,老抽半勺,热锅烧油,泼在小葱上,把面团分成大小差不多的面剂子,按扁,最好转圈杆边缘薄中间稍微厚一点,包好的包子二次醒发20分钟,凉水上锅蒸,锅边冒热气,再蒸25分钟即可出锅。
3、将西葫芦和胡萝卜檫成细丝,备用,用40度温水将自发面和起来,不要硬,盖上盖两个小时,将葱姜蒜剁成小块,放在盘中备用。挤去加了盐的西葫芦和胡萝卜丝中的水分,和鸡蛋拌在一起,包子馅就做好了,用大火将包好馅的包子在蒸锅中蒸10分钟,关火,等上5分钟再揭盖,一笼让人馋涎欲滴的包子就做好了。