1、用料:莴笋250克、胡萝卜100克、山药150克。
2、辅料食油3汤匙食盐2克白糖5克。
3、莴笋、胡萝卜、山药分别去皮后切小丁,山药放水中浸泡10分钟。
4、炒锅放水,烧开后把胡萝卜、山药加入焯2分钟,然后捞起过冷水。
5、炒锅放油,烧热后加入莴笋丁炒至6成熟。
6、现加入胡萝卜、山药丁继续翻炒1-2钟分。
7、加入盐、白糖炒匀。
8、出锅即可。
莴笋叶中含有大量的草酸,直接食用会很酸还有苦涩的味道,莴笋叶焯水,不但可以改善口感,使草酸分解,还可以去除莴笋叶中部分有害物质。莴笋叶焯水很快,水开烫2-3分钟即可,焯水后会变得更加翠绿,更有利与我们吸收。
莴笋叶焯水的原因
莴笋叶焯水是因为莴笋叶中含有大量的草酸,直接食用会很酸还有苦涩的味道,莴笋叶焯水,不但可以使莴笋叶的口感变好,内部草酸分解,还可以去除莴笋叶中部分有害物质。
吃莴笋叶时,我们等水开后,放入莴笋叶烫2-3分钟再捞出,放入冷水中冷却,控干水分后我们就可以将莴笋叶下锅了,莴笋叶焯水后会变得更加翠绿,更有利与我们吸收。
莴笋叶的功效
莴笋叶味道清新带有一点苦味,可以帮助我们分泌消化酶,增强我们的食欲。它里面还含有大量的钠元素,有利于电解质的平衡,可以促进排尿,对于高血压、心脏病有一定的治疗效果。
莴笋中含有多种维生素及矿物质,具有调节神经的功能,含有大量的铁元素,对于缺铁贫血的人非常有好处。莴笋的提取物对于某些癌症有着抑制作用,所以又有防癌抗癌的作用。
1、将粉皮用手掰碎,用冷水泡软,煮熟,捞出控净水分,待用。
2、将莴苣洗净,切碎,放在开水锅内过一下,捞出挤去多余水分,与煮。
3、熟的粉皮搅拌均匀,加细盐、醋、味精、蒜泥、香油调勺,盛入入内,即可上桌食用。
可以。
莴笋和萝卜都是利于人体健康绿色健康食品,莴笋被称为是千金菜,而萝卜则被称为是小人参,二者同吃更是能够起到很好的食补作用,两者都是爽口菜,吃了能够开胃、助消化,二者都是寒性,富含维生素同吃可以下火,治疗口腔溃疡等上火症状。
莴笋含有多种矿物质、维生素、微量元素、纤维素,能补充人体所需营养,白萝卜富含维生素、膳食纤维、木质素,能够开胃消食,润肠通便,二者同吃能增强人体免疫力,起到一定的抗癌防癌作用,胃口不好的人吃莴笋白萝卜凉拌菜能够有效地开胃,胃中食物不容易消化者也可以吃莴笋萝卜凉拌菜来助消化、清肠胃,有助于人体排除毒素,起到一定的美容养颜瘦身的效果。
1、莴笋能量低,纤维高,是很好的减肥菜之一,豆腐蛋白质高,能降燥益气,二者同吃可以起到利于肠胃消化吸收的效果,对于热性体质容易口臭口渴、口角生疮、上火溃烂、胃口不佳等人食用莴笋豆腐能够起到治疗效果,除了增加营养,帮助消化,增进食欲等效果以外,二者同吃对于生长发育也很有益处,莴笋和豆腐中都含有多种维生素以及微量元素,其中富含铁元素能够让莴笋豆腐补铁的效果,可以防止缺铁性贫血症状,另外高血压、高血脂、高胆固醇症心脏病患者吃豆腐和莴笋做的菜有非常好的辅助效果。
2、莴笋味甘、性凉、苦,入肠、胃经,具有利五脏,通经脉,清胃热,清热利尿的功效。用于小便不利、尿血、乳汁不通等症。
3、儿童多吃莴笋对生长发育很有益处,每天吃200克的莴笋叶,即可满足胡萝卜素的需要,吃500克的莴笋叶,即可满足维生素C的需要。此外还含丰富的磷与钙,对促进骨骼的正常发育,预防佝偻病,帮助正常长牙都是很有好处的。
4、莴笋叶对心脏病、肾脏病、神经衰弱、高血压病等都有一定治疗作用。经常吃莴笋叶,有利于血管张力,改善心肌收缩力,加强利尿等。