用馒头制作面包糠需要的材料有:馒头、擀面杖、平底锅。
用馒头制作面包糠的具体操作步骤如下:
1、将准备好的馒头搓成馍糁;
2、把馍糁倒到平底锅里,用很小的火慢慢焙干,或者直接放到太阳下晒干;
3、将馒头放在保鲜袋里用擀面杖敲碎,也可以放料理机研磨;
4、待将摇头研磨碎后即可。
1、材料:油麦菜、姜、干辣椒、蒜头、耗油、酱油、鸡精、芝麻油。
2、油麦菜洗净,生姜切片,三个干辣椒切断,一个蒜头切碎。
3、油麦菜开水煮,将菜捞出立即过凉。
4、油锅热,将备好的姜、蒜、干辣椒下过翻炒,可加点荤油。
5、待炒出香味,加入油麦菜翻炒。
6、加入蚝油汁,酱油,翻炒入味。
7、加入鸡精、芝麻油,装盘。
1、取适量面粉,适量水加盐,和面粉时,把面粉赶往一圈,中间留空,然后加盐水一和好的面糊加点香葱和两到三个鸡蛋,搅拌均匀。这一步还有重要的一点就是加适量食用油,这样保证做出来的鸡蛋饼更松软。
2、平底锅刷油,倒入适量面糊,一开始可以旺火,等锅底的面糊固定了,就转小火煎。两面金黄即可。
1、主要原料 糯50、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜80公斤、麸皮50公斤糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤。
2、蒸熟拌曲:将糯米浸渍,水层比米层高出20厘米左右。浸债时间:冬春气温15℃以下时为12~16小时;夏秋气温25℃以下时,以8~10小时为好。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后,再蒸10分钟,向米层洒入适量清水,再蒸10分钟;米粒膨胀发亮,松散柔软、嚼不粘牙即已熟透,此时下甑,再用清水冲饭降温;持水分沥干后,倒出摊铺在竹席上,拌入酒曲药。若是采用其它原料,均要粉碎成湿粉,然后上甑蒸,冷却后拌曲。
3、入坛发酵:酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好,把拌曲后的原料倒入坛内。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温,夏秋季节注意通风散热。酿室内温度以25℃~30℃为宜,经12小时,曲中微生物逐渐繁殖起来,24小时后即可闻到轻微的酒香,36小时后酒液逐渐渗出,色泽金黄,甜而微酸,酒香扑鼻。这说明糖化完全,酒化正常。
4、加水醋化:人坛发酵过程中,糖化和酒化同时进行,前期以糖化为主,后期以酒精发酵为主。为使糖化彻底,还要继续发酵3~4天,促使生成更多的酒精。当酒液开始变酸时,每50公斤米饭或淀粉,加入清水 4~4.5倍,使酒液中的酒精浓度降低,以利其中醋酸菌繁殖生长,自然醋化。
5、成品着色:通过坛内发酵,一般冬春季节40-50天,夏秋季节20~30天,醋液即变酸成熟。此时酵面有一层薄薄的醋酸菌膜,有刺鼻酸味。成熟品上层醋液清亮橙黄,中下层醋液为乳白色,略有混浊,两者混合即为白色的成品醋。一般每百公斤糯米可酿制米醋450公斤。
6、在白醋中加入五香、糖色等调味品,即为香醋。老陈醋要经过1~2年时间,由于高温与低温交替影响,浓度和酸度会增高,颜色加深,品质更好。