1、芋头花茄子做法

1、根据人数准备好适量的蔬菜。

2、芋头花花蕊部位不能吃，吃了嘴会发麻，所以必须去除洗净。皮也要撕干净。芋头花切段，茄子切段，两者长度一致为佳，姜切末。

3、两汤匙油，炒姜末和老酱。

4、加入芋头花翻炒，加入茄子翻炒，加入2汤匙料酒、适量盐、少许味精。炒3~4分钟。

5、放入蒸锅里蒸，上汽蒸18分钟，准备好生菜，垫入盘子里，等茄子芋头花蒸熟后放入里面就完成了。

2、蒜蓉家常茄子做法教程

1、用料：茄子1200g、蒜蓉、大半头、甜椒或辣椒（自选） 适量、盐（按口味） 适量、花椒粉适量。

2、茄子洗净，切块。

3、配料切好。

4、热锅冷油，放入茄子，翻炒片刻，油吸到茄子里即可。

5、加水至茄子平齐、不超过茄子，盖盖、大火烧5～7分钟。

6、放入盐、花椒粉适量，炒匀。

7、最后倒入蒜、辣椒，翻炒均匀即可。

3、蒜末茄子做法

茄子切好后放上一点盐腌一下，尽量多腌一会。不久就会出水。然后在锅里放点油，把锅底覆盖久可以。把淋过水的茄子放入锅里，一直翻炒。刚导入时有的茄子沾上油，有的没有，但是在翻炒的过程中，茄子就会都沾上油，而且茄子中的水也会蒸发。但是注意，要一直翻炒，一直炒到茄子软的时候就可以出锅了。这个办法炒出来的茄子又不油腻，还会很软。

4、香肠茄子做法大全

1、茄子削皮，洗干净切成片，可以稍微切大点；

2、切好的茄子需要用盐腌制两分钟，手抓出汁后用清水洗干净；

3、腊肠和腊肉用热水洗干净，在重新烧水煮两分钟，然后切成片；

4、生姜，大蒜剥皮，辣椒洗干净切碎；

5、锅洗干净烧干水放油，油烧热；

6、把腊肠和腊肉放下去炒，一直炒到腊肠和腊肉出油；

7、放茄子下去炒一分钟；

8、倒入辣椒，生姜，大蒜子下去炒两分钟；

9、放点点盐，鸡精，生抽，老抽，豆瓣酱下去继续两到三分钟即可起盘。

5、鲶鱼炖茄子做法

1、茄子去蒂洗净去皮，用手撕成条，香菜切段，五花肉切片。

2、将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条即可。

3、勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。

4、勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。

5、碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油，撒上香菜即好。