1、酸溜土豆丝的做法

1、土豆切丝，放入凉水中泡半个小时，沥干水，葱切段。

2、锅里放两大勺油烧热，放一把花椒炸至表面开始变黑，把花椒捞出。

3、放入3，4个干红辣椒，再把沥干水的土豆丝倒进去，动作要快，要不干辣椒会变黑。

4、翻几下土豆丝，放点醋，放点盐，继续翻炒，等土豆丝差不多熟了加入葱段，鸡精，拌匀了出锅。

2、金针菇拌土豆丝的做法

1、首先就是要将土豆金针菇洗干净，并且去皮切成细丝。

2、接着把切好的土豆丝放在凉水中浸泡，之后呢，几分钟后捞出控干水。

3、然后要在锅里烧开水，放入控干的土豆丝金针菇，滴上几滴醋。

4、再次烧开之后，捞出他们，控干，放凉。

5、往土豆丝里放入一血的香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的小伙伴可以放点辣椒丝，拌匀即可。

3、胡萝卜土豆丝的做法

1、食材：土豆一块，胡萝卜半根，盐适量，油适量，醋适量，蒜末适量。

2、胡萝卜去皮洗净，切成丝。

3、土豆去皮洗净，切丝泡入水中。

4、土豆丝冲洗干净，捞出控干水分。

5、热锅凉油，放入蒜爆香。

6、倒入胡萝卜丝翻炒均匀。

7、倒入土豆丝翻炒均匀，放入盐和醋。

8、再次翻炒均匀，盛出即可。

4、炒酸辣土豆丝的做法

1、土豆洗干净去皮后切丝，然后将大蒜、辣椒切末，在锅里加油。

2、油热之后倒入蒜和辣椒末爆香，再倒入土豆丝翻炒。

3、之后可用生抽调色，再加一些清水。

4、快要出锅前加一些醋和盐，翻炒均匀后，即可出锅。

5、醋溜土豆丝的做法

用料：土豆500克、干辣椒5个、蒜3瓣、青椒1个、葱2颗、白醋1汤匙、盐适量。

1、土豆去皮切成丝，用清水反复冲洗土豆丝淀粉至澄清，放在滤网中，摆在通风处，沥干水分。

2、青椒切丝，葱白葱绿分别切末，干辣椒切段，蒜切碎沫。

3、锅里倒入少许油，爆香葱白、干辣椒和蒜沫，放入青椒翻炒。

4、放入土豆丝，大火翻炒，淋入一汤匙白醋，炒匀。

5、调入少许盐，翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。

小贴士：土豆中含有大量淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素花青素、核黄素、尼克酸、硫胺酸及多种维生素和微量元素。具有健脾和胃、润肠通便、增强机体免疫力等作用。土豆中丰富的钾，可调节酸碱平衡，维持细胞渗透压，消肿降压。