1、瑶柱肉碎豆腐汤

1、芹菜去叶，洗净切粒。

2、大地鱼抹干净，撕去皮级骨，把肉切成小件，放入暖油中，用慢火炸香捞起，待冷。

3、江瑶柱洗净，用清水浸1小时，撕细，蒸半小时。

4、板豆腐洗净切粒，放入滚水中煮3分钟，捞起滴干水。

5、瘦肉洗净，抹干水剁细，加腌料腌10分钟。

6、烧热锅，下油2汤匙，放下瘦肉炒至将熟铲起，盛笊篱内，让汁和油沥去。

7、烧热锅，下油半汤匙，放水5杯或适量煲滚，放下豆腐、江瑶柱煲滚，再煲片刻，下瘦肉及调味煲滚，放下芹菜一滚，即可盛汤碗内，放下大地鱼即成。

2、螃蟹豆腐汤怎样做

1、准备一个活蟹，豆腐一盒，姜片几片，葱一根。

2、蟹壳拨开，去腮切四块，豆腐打开备用。

3、下清水下螃蟹，冷水时就下螃蟹煮，我们海边人水煮海螺和海鲜都是冷水下，要不海螺肉就挑不出。

4、下黄酒，下一点点醋去腥味，醋一定不要加多要不味道变了没有鲜味。

5、水开下入豆腐。

6、出锅洒上葱花，加入盐，少量味精，一点点糖提鲜，也可加点香菜末。

3、青菜豆腐汤的做法

青菜豆腐汤的做法也比较简单。鸡毛菜少许，嫩豆腐一盒。将豆腐取出，切小丁。入锅，倒入高汤。加入盐、糖（少许）、胡椒粉。倒入豆腐丁，开锅后加入稍浓的生粉水。鸡毛菜切豆腐粒大小，放入锅中片刻，起锅。点少许麻油即可出锅。

青菜豆腐是一道色香味俱全的名肴，江南地区尤为流行。此菜汤白绿相间，色泽鲜艳，豆腐软嫩，汤味鲜美，清爽宜人，非常适合夏季食用。

4、怎样做咸鱼豆腐汤

1、主料：咸鱼350克,豆腐(北)400克。调料：姜5克,盐4克,花生油8克

2、咸鱼用清水洗净，滴干水，切块。

3、放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。

4、咸鱼同生姜一齐放入煲内。

5、加入适量清水，猛火煲30分钟。

6、放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用了。

5、鱼头豆腐汤用什么豆腐

嫩豆腐易煮、容易熟，熟后内部组织会呈现蜂窝状，能快速入味，因此建议做鱼头豆腐汤挑选嫩豆腐，没有嫩豆腐，也可用老豆腐、内脂豆腐代替。老豆腐成型较好，不容易破碎，但不易入味。

胖鱼头又叫做鲢鱼头，其个头较大，鱼头肉质细嫩，滋味鲜美，富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、卵磷脂等营养物质，常吃具有美容养颜、补虚健胃、提高免疫力等作用，而且其食用精华部位也尽在鱼头，是鱼头豆腐汤首选的鱼类。