1、小炒肉怎么做好吃又嫩

1、首先把五花肉洗净切成薄片，青红尖椒切小块，葱姜蒜切片。

2、然后锅中倒油烧至七成热，放入五花肉翻炒至变色，加入半汤勺老抽，翻炒至上色，倒入漏勺中备用。

3、最后锅中倒油烧热放入豆瓣酱翻炒至出油，加入葱姜蒜爆香，加入青红椒翻炒均匀，倒入料酒、盐、半汤勺老抽、生抽、白糖、鸡精，倒入五花肉翻炒均匀即可。

2、萍乡小炒肉怎么做

1、主料：五花肉，瘦肉。

2、配料：盐、味精，辣椒，大蒜，酱油。

3、做法：

1、将瘦肉与肥肉分离，各自切成片，然后切辣椒、大蒜；

2、在锅里放一点食用油，等油热之后先放肥肉进去煸炒，稍微变成焦黄，再放瘦肉进去炒；

3、等肉的颜色逐渐褪去红色后，将辣椒大蒜放进锅内翻炒；

4、在锅里放入适量水和酱油；

5、等汤的颜色变得浓郁，香气四溢之后再加入适量的盐和味精调味即可。

3、山西小炒肉怎么做

用料：豆腐干四片、尖椒两个、蒜苔四根、绿豆芽一把、肉丝四两、盐适量、味精适量、鸡精适量、葱少许、姜少许、蒜少许、红干辣椒段少许。

做法 ：

1、先用鸡蛋、淀粉把肉丝勾上，拌匀。

2、把豆腐干与尖椒切成长丝，蒜苔切段。

3、添油加热后把肉丝放入，炸成金黄色即可。

4、将肉丝炸熟，取出来后，倒少许油炒料头。

5、料头香味炒出来后放入食材，再加盐、味精、鸡精各一勺。最后大火翻炒，

4、平菇蒜苗小炒肉怎么做

1、食材五花肉、蒜苗、平菇、红辣椒、八角花椒、酱油、味精、盐、花生油、葱、姜。

2、蒜苗洗净切断，平菇撕片淖水后浸在冷水里备用；

3、葱丝，姜末、八角花椒自制大料粉、酱油、红辣椒切块、盐、味精、花生油备用；

4、锅烧热倒油，油热八成五花肉片，煎至肉翻边微黄，有少许油渗出，倒入大料粉，葱丝，姜摸，蒜苗，淖好的平菇水沥干翻炒；

5、翻炒2分钟左右，待蘑菇炒熟，放入盐、味精、酱油少许，出锅即可。