梅干菜扣肉是十分經典的一道菜，不但许多饭店里边有梅干菜扣肉，在家里里边还可以作出美味可口的梅干菜扣肉，梅干菜扣肉的作法说简易也不容易讲难也不会太难，可是要想作出美味的食物在作法和流程上也是有很多注重和要留意的地区，自然，也是有一些非常简单的作法，那麼非常简单的梅干菜扣肉作法是啥？

　　1.作法一

　　梅菜干，放适当的清小水泡一个小时。梅干菜泡软后剁碎。五花肉，选块状的。放水放进锅中，煮20~30分钟。煮至七层熟，木筷能越过捞出。放冷水中制冷。从水里捞起来，用湿布吸走水份，用叉子在猪肉皮的表层，往返扎上一颗颗的小圆孔。再匀称的抹上酱油。放锅中炸，猪肉皮的那一面黏着底锅。炸至焦淡黄色，翻过来再次炸。双面都成橙黄色后铲起，晾凉预留。趁肉粒晾凉的時间炒梅干菜，添加一匙糖和一匙盐，炒出香味后铲起预留。晾凉后的五花肉块切割成0.7公分的薄厚。分为二份装进碗中。提前准备做料汁，来二块豆腐乳。豆腐乳碾成泥，倒进酱油、生抽酱油、米酒、十三香、糖、味精翻拌。将料汁匀称的浇在五花肉块的表层。再把炒好的梅干菜盛入五花肉表面，夯实。放进电高压锅，煮好后用菜盘压在梅干菜碗上，反扣在盘里，这家常小菜就完成了。喜爱块状吃荤的盆友，配杯小酌轻酌，再适合但是了。

　　2.作法二

　　五花肉放进开水中汆烫，除去浮末后，添加葱、姜、米酒煮20分钟。捞起来后，几道都匀称的抹上生抽。锅入油，低火放进锅中煎。煎高于一切色就可以。霉干菜用温开水侵泡10分钟，完全清洗后用食油入蒜、米酒、糖、生抽、盐爆锅。切割成薄厚适合的块状。皮朝下面在碗内。匀称铺平爆锅后的霉干菜，放八角，下锅蒸40分钟。假如煮熟后，能将料汁倒进炒菜锅内，料汁水淀粉勾芡再淋回多肉上最好是。

　　3.作法三

　　霉干菜清洗细沙泡一夜。五花肉清洗泡三十分钟后绰水，洗拔干净残余的毛。酱油一汤匙和两汤匙纯蜂蜜混和，用软毛刷刷在肉上，腌制十分钟。把肉表层的水洗净，锅中放油炸金黄色。炒菜锅加点油，爆小香葱、姜、八角、辣椒干。倒进霉干菜，放进盐、五香粉、生抽酱油一汤匙、米酒两汤勺，炒匀称文火收干汁预留。炸好的五花肉切成片，薄厚随便，堆放在碗里。铺平炒好的霉干菜，上锅蒸或是石锅煨2钟头，压力锅更强，方便。滤除料汁在另一个碗里预留，梅干菜扣肉脱模在菜盘里，剩下的料汁水淀粉勾芡，放点鸡精提鲜后浇在肉上就可以。