如何烹制出最味美貌和富有营养成分的羊肚菌特色菜一直是我们的追求完美，在试着了各种各样作法以后发觉，羊肚菌合适炒和煲汤。炮制分为素炒、荤炒。煲汤多见荤汤。与鸡脯肉、生猪肉、鱼开展配搭均可。下边就讨论一下羊肚菌排骨汤的做法详细说明吧。

　　羊肚菌炖鸡的做法并不会太难，只需提前准备好原材料：羊肚菌适当，猪排骨一斤，冬茹生姜片，盐。

　　具体方法流程为：

　　1、羊肚菌水流冲一下，入40度上下的温开水中侵泡30分鐘上下。

　　2、猪排骨斩小块，沸水中氽烫1分鐘，捞入汤煲中。

　　3、将猪排骨儿与羊肚菌一起入汤煲中。

　　4、泡羊肚菌的水，沉定之后也一起倒进汤煲中。

　　5、添加适量冷水，冬茹，生姜片，大火烤开，文火焖煮30分鐘以上，撒适当盐调料儿就可以。

　　另一种配搭是与鸡中的名鸡，乌骨鸡配搭。制做方法为：

　　原料：羊肚菌、乌骨鸡

　　辅材：枸杞子、大枣、笋丝、大骨汤

　　调味品：盐、味精、冬茹、生姜片、米酒

　　实际操作流程：

　　1、将干羊肚菌用温开水泡发清洗，乌骨鸡屠宰去內脏清洗，随后放进开水焯一下，捞起来清洗；

　　2、坐锅打火放进大骨汤、乌骨鸡用大火烤开，去掉白沫子，添加米酒、盐 、味精、冬茹、生姜片、羊肚菌、枸杞子、大枣、用低火炖至鸡脯肉烂出锅就可以。

　　羊肚菌呈鲜红色，配对羊肚菌的艳丽，清炖的主题风格。红烧菜最注重的是原生态，汤少则味淡，汤少则原料不容易烧透，色调与调料是清炖的主题风格，二者是不可缺少的。