大闸蟹是服用数最多的一种海货，这类海货主要是美味可口及其肉质地肥嫩，能够补充人体需要的蛋白及其碳水化合物，是聚会务必的食材。而大闸蟹的做法一般是挑选清蒸的，清蒸的能够保存大闸蟹的原生态，可是清蒸螃蟹的情况下，一般要蘸酱料才服用，普遍的酱汁是生抽，还可以挑选蒜头、姜片白米醋生抽酱油混和在一起。

　　阳澄湖大闸蟹的蘸汁怎么调

　　不一样地域、不一样家中调阳澄湖大闸蟹蘸汁的方式 不尽相同，例如川贵云湘地域会调的辣一点，而江浙沪福建广东一带则会调的偏鲜甜一些，但一般都需要放蒜头、姜片及其醋、生抽酱油。下边强烈推荐一种基本的蘸汁作法。

　　阳澄湖大闸蟹蘸汁的作法

　　食物：大蒜子、姜片、老陈醋、生抽酱油、香油、芝麻油。

　　作法：将大蒜子和姜片清洗，蒜头剁碎，姜片切条，放进碗盘中，添加适量的老陈醋、生抽酱油、香油、芝麻油拌和均，就可以。

　　提醒：还能够添加白糖、米酒、小米辣、食用盐等，能够依据自身的口感酌情考虑加上。

　　大闸蟹蘸哪些醋

　　米醋或是老陈醋都能够。

　　阳澄湖大闸蟹的蘸汁里放醋，最先能够具有除菌的功效，次之是具有提味的功效。米醋的香气浓厚、甜酸不苦口，更可以突显大闸蟹的鲜香；老陈醋则是普遍的凉菜用醋，比米醋略差，可是沒有白米醋那麼刺激性，还可以用于制做大闸蟹的蘸汁。

　　清蒸大闸蟹要多久

　　依据大闸蟹的尺寸来决策，一般在10-15分鐘上下。

　　一般在锅中的水烧开以后时间计算，3两下列的蟹蒸10分钟上下，3～4双重的蟹蒸12分鐘上下，4两以上的蟹蒸15分鐘上下。蒸大闸蟹的時间不可以过长也不可以过短，时间较短了阳澄湖大闸蟹没煮熟，不可以杀掉在其中带上的裂头蚴和病菌，蒸久了肉质地便会转变老，美味水平减少。

　　清蒸大闸蟹的作法

　　食物：3两阳澄湖大闸蟹4只，紫苏叶、姜片适当。

　　作法流程：

　　1.将阳澄湖大闸蟹刷洗干净，紫苏叶清洗、姜片清洗切成片。

　　2.锅中放水，放进几块姜片，再将几块生姜片放到蒸屉上，铺平几块紫苏叶。

　　3.大闸蟹腹部朝上放到笼屉中摆放。

　　4.盖好外盖，开火灾蒸12分鐘就可以起锅。

　　阳澄湖大闸蟹有什么忌讳

　　1.吃阳澄湖大闸蟹一天不可以吃太多，1-2只就可以，吃多了非常容易导致肠胃寒性，造成腹泻。

　　2.高血脂、心脑血管病、痛风、肾炎病人，要少吃或是不要吃阳澄湖大闸蟹，以防引起病症。

　　3.阳澄湖大闸蟹寒性，因而体寒者、孕妇还要少吃。

　　4.吃阳澄湖大闸蟹的情况下要留意除去蟹胃、蟹心、蟹腮、蟹肠一部分。

　　5.阳澄湖大闸蟹要趁热吃，凉了会很腥，并且最好是配搭湿热的米酒一起吃，减少寒凉。