香油炒生菜是最好是的作法，由于香油能够 提升油麦菜的香气，而油麦菜能够 消化吸收香油的油腻之感，因此 在平常爆炒蔬菜的情况下添加一些香油是能够 提鲜确保蔬菜的色调的。香油炒生菜最先要将油麦菜清理干净，随后添加蒜泥开展爆锅，最终添加小量的香油、白砂糖、水等调味品煸炒五分钟上下的時间就可以服用了。

　　蚝油生菜的作法

　　原材料:油麦菜,蒜适,香油,白砂糖,生抽,芡粉适当。

　　作法:油麦菜择去黄叶,清理干净。烧一锅沸水,水里加勺盐,少量油。下油麦菜焯烫几秒钟后快速捞起来沥干水分摆盘。净锅放少量底油,油烧之后蒜泥进行爆香,加香油,白砂糖,生抽,勾薄薄的一层芡粉煮沸后淋在油麦菜上就可以。

　　小提示:油麦菜绰水的時间一定要短,几秒,看见油麦菜被烫软就可以了。水一定要完全开水,再下油麦菜,水要宽,菜多得话分次下锅比较好。

　　3、油麦菜服用的常见问题

　　因油麦菜可能有化肥有机肥的残余,直接生吃前一定要清洗;油麦菜对丁二烯极其比较敏感,贮藏时要杜绝苹果、梨和香蕉苹果,以防引起赤黄褐斑点;

　　不论是炒還是煮油麦菜,時间都不必过长,那样能够 维持油麦菜脆爽的口味;油麦菜用手斯一片,吃起來会比刀割的脆。

　　适合群体:胆固醇高、神经衰弱者多食;痛风病人。

　　不适感群体:尿频尿急、胃寒的人少食。

　　猪血、油麦菜均为寒性之品,同食易伤肠胃。油麦菜、香薄荷均为寒性的东西,同食易伤肠胃。油麦菜不能与獐肉同食,吃完身体不舒服。

　　烧菜放蚝油的用法

　　和调味料混和有注重:

　　香油不但可独立调料,还可与别的调味料相互配合应用。用香油调料切勿与辛辣食物调味品、醋和糖共享资源。由于这种调味品均会遮盖香油的鲜香和不利于香油的独特口味。

　　久煮会丧失鲜香:

　　香油若在锅中久煮会丧失鲜香,并使蚝香气肇事逃逸。一般是在菜式将要起锅前或起锅后趁着热马上添加香油调料为宜,若不加温调料,则味儿将稍逊些。非常是焖制菜式时,宜用中、温火。

　　与大骨汤翻拌再水淀粉勾芡:

　　应用香油做料汁时,特别注意的层面是不可以立即上芡,而应与大骨汤翻拌稀释液做成料汁。香油料汁在菜式八成熟时入锅最好是,容易着色且蚝味浓醇,且忌在炝锅实际操作时应用。

　　忌高溫烹制:

　　一般做调料用材,具备独特的鲜,但忌高溫烹制,不然会丧失独有鲜香,营养元素流失。

　　香油的营养成分作用

　　1、香油带有丰富多彩的营养元素和多种多样碳水化合物,能够 用以补充各种各样碳水化合物及营养元素,在其中关键带有丰富多彩的锌元素,是缺钙人员的优选饮食调味品;

　　2、香油中氨基酸种类达22种之多,各种各样碳水化合物的成分融洽均衡,在其中,磷酸成分是总产量的一半,它与核苷酸相互组成香油呈味行为主体,二者成分越高,香油味儿越美味;

　　3、香油含有赖氨酸,赖氨酸具备抗癌防癌、提高人体免疫力等多种多样健康保健作用。