鳊鱼是一种美味可口，营养成分高的食材，适度服用能够 做到袪风、健胃消食、益气养血的作用，可以合理防止高血压及其贫血等病症。大部分人都能够吃，可是有的盆友针对红烧扁鱼如何做才美味并并不是很掌握，可能由于不正确的作法，造成很多营养成分外流，下边看来一下具体步骤方法吧，坚信历经学习培训会获得美味可口的美食。

　　鳊鱼温性，一般人都可食，比较适合贫血、气血虚、营养不良的人服用。鳊鱼带有丰富多彩的蛋白质食物、不饱和脂肪、维他命D、钙、磷等物质，营养成分很高。除此之外，鳊鱼还带有很多的磷和维生素b3，能够 具有健脑和清理血管垃圾的功效。《本草纲目》中记述：鳊鱼，味美如羊牛，可调式肠胃补五脏。

　　原材料：鳊鱼、葱、姜、蒜、朝天椒、盐、生抽酱油、米酒、白砂糖、味精、植物油。

　　作法流程：鳊鱼清除干净，控干水，姜、蒜切成片。小碟里放少量干淀粉，放盐、米酒、生抽酱油翻拌调成木薯淀粉汁。把调准的木薯淀粉汁，摸在鱼身的双面。在鱼的身上修边两刀，使之更为进味。不沾锅加点油烧开，放进解决好的鱼，双面煎黄。放进葱姜片、辣椒炒香。放进盐、米酒、生抽酱油，文火焖一分钟。放进开水，白砂糖、葱结，水至一半鱼身高宽比就可。中小型火烤煮，半途背面，最终捞起来葱结无需，另放葱段，加入味精，起锅。

　　鳊鱼又叫武昌鱼、鲂鱼、团头鳊，是将天然的鳊鱼历经人工服务培养而成的一种优质养殖鱼类型，由于其生长发育快速、适应力较为强、猎食性较为普遍，因此 备受众多养殖场的钟爱。鳊鱼人体侧扁，头部不大，正圆形，是食补的好水产品之一。其蛋白质含量极高，是生猪肉的二倍，并且还带有尼克酸、维生素b2、尼克酸、维他命D、磷等，具备健脾开胃、推动血液循环系统、滋补养生的功效。

　　《食疗本草》中以前记述：“鲂鱼，凋胃气，利五脏，和芥子酱食之，有助肺气虚，去胃风，消谷。作鲒食之，助性子，让人能食，作羹饮食怡人，功与鲫同。凡身患漫性痢疾的人禁吃。”

　　鳊鱼的营养成分鳊鱼带有丰富多彩的营养元素，常常服用，对身体有益处，能够 具有滋补养生的功效。鳊鱼带有蛋白、人体脂肪、糖原、碳酸盐、维生素D、维生素E、钙、磷、硒等微量元素。依据当代药理学统计分析，每100克鳊鱼中带有18.3克的蛋白，其蛋白质含量是生猪肉的二倍，而且归属于蛋白质食物，身体消化率十分高。鳊鱼中所带有的脂肪率较为低，每100克仅带有6.3克的人体脂肪，在其中的油酸具备非常好的降血糖、护心、抗癌的功效。