日常生活有很多人都较为喜爱吃土豆，并且马铃薯还能够和许多食物营养在一起服用。但需要留意的是在吃土豆的情况下要观查马铃薯是不是有长芽。由于土豆发芽之后很可能会造成一些有害的物质，此刻以便安全起见是尽量减少服用的，因此 服用马铃薯还要留意出芽状况，那麼土豆长芽削去了还能吃吗？

　　1.土豆发芽了不能吃。马铃薯以便抵御虫害的侵蚀，会造成一些有害的物质来保护自己，在其中就带有龙葵碱。一切正常的马铃薯块茎的龙葵碱成分很低，但一旦刚开始出芽、变色，龙葵碱便会很多转化成，超出安全性服用的范畴。因此 吃发芽的土豆，非常容易造成食物中毒。

　　2.假如马铃薯一开始出芽，那麼龙葵碱还关键遍布在土豆芽周边的表层，此刻挖去芽而且削去周边很厚一层，剩余的一部分還是可以吃的。但事实上，很多人没法分辨马铃薯的出芽水平，也不清楚削去是多少才适合。因此 以便安全起见，最好是還是不必吃发芽的土豆了。马铃薯买回去一定要放到荫凉干躁的地区，或是拿纸成袋好，放进冷藏室储存，假如用包装袋得话，应在袋内正下方垫一些吸湿的卫生纸，那样储存马铃薯不容易那麼快出芽。

　　3.发芽的土豆中带有很多的龙葵碱，吃小量龙葵碱对身体沒有显著的坏处，但假如一次服用200mg以上的龙葵碱（约一两发芽的土豆）就可能病发。龙葵碱在身体的危险期为数十分钟至数钟头，其发病症状为喉咙瘙痒、有灼热感，肠胃炎，重则会出現溶血性黄疸。马铃薯买回去一定要放到荫凉干躁的地区，或是拿纸成袋好，放进冷藏室储存，假如用包装袋得话，应在袋内正下方垫一些吸湿的卫生纸，那样储存马铃薯不容易那麼快出芽。