无论是沿海地区還是华北地区的人，都较为喜欢吃面点，只不过是在制做面点的全过程之中，沿海地区和华北地区的做法会存有差别。比如有一部分地域的人就爱在小麦面粉之中添加食用碱，那样能够 制做成碱面条，而食用碱的关键功效便是合理中合小麦面粉的怪味，让面点越来越更为有嚼劲。但是假如长期性吃碱面条，又会给人体产生如何的伤害呢？

　　食用碱在北方和南方的用途不一样。在湖北省及其黄河以北，大家蒸馒头，鲜面条，饼，粥时，喜爱在里面添加食用纯碱。蒸馒头时添加碱，一是以便中揉面的怪味儿。二是馍馍更有嚼头。三是馍馍具备初始的麦清香味。做面条时添加碱，是鲜面条更劲道。尤其是广火爆的武汉热干面。武汉热干面，面条的制作碱是一个很重要的成份。

　　民俗有盐是骨，碱是筋的叫法。由此可见在武汉热干面条中。盐和碱全是不可或缺的。有小麦面粉做的各种各样饼类。大家也喜爱在里面再加碱，是做出去的饼口味焦脆。更为美味。对于做粥时大家增加碱，是以便让粥看起来更浓稠。由此可见。碱在大家的饮食搭配中占据很重要的人物角色。

　　过去，大家全是糊里糊涂的听别人说自身用。并搞不懂加碱的益处和弊端，如今药理学说明。碱会毁坏小麦面粉中常含的维他命，也会毁坏小麦面粉中的蛋白。它是大家以便口味而毁坏了小麦面粉中的微量元素，实际上是一种不稳妥的个人行为。从营养与膳食的合理性而言。也是不可倡导的。