很多人如今的早饭都讨厌在家里吃，只是在外面买。鸡蛋灌饼是大家尽早中最火爆的一种食材了。它的作法比较简单，要是将生鸡蛋和玉米、培根肉拌和在一起，随后再讲小麦面粉倒进鸡蛋液内，将她们混和在一起后，放到锅内两面煎下，再在中间卷一根腊肠就可以服用了。那麼，小麦面粉能够做鸡蛋饼吗？

　　提前准备原材料：生鸡蛋1个、小麦面粉20克、培根肉2片、玉米20克、食用油10ml、腊肠1根、天然酵母液30ml。

　　一、第一步将生鸡蛋磕在碗里放进玉米、培根肉，搅拌均匀，

　　二、将小麦面粉倒进刚刚的蛋黄液中，搅拌均匀，

　　三、锅先烧开再放底油，油稍热后把面浆倒入，用木铲把面浆摊平。

　　四、盖上盖子，文火1分鐘，摇晃入锅，觉得面浆底端定形轻轻松松摆脱不沾锅翻过来。

　　五、翻面后再次应用文火，盖上盖子1分鐘，

　　六、双面橙黄色就可以起锅，腊肠放到正中间翻卷，

　　七、翻卷后制冷一会就可以品味，那样鸡蛋灌饼就早已完成了。

　　葱花鸡蛋饼用哪种小麦面粉

　　葱花鸡蛋饼高筋和底筋粉都能够，仅仅高筋粉做出去更有嚼劲，混沌皮更韧一点，我较为喜爱放高筋粉，低筋的要是加多生鸡蛋做出去实际效果和高筋的类似。

　　葱花鸡蛋饼的作法

　　1.将小香葱清洗，切割成葱段预留

　　2.生鸡蛋二颗敲出碗内，用筷子拌和成鸡蛋液

　　3.在鸡蛋液中慢慢冲进冷水，一边冲进一边用筷子搅拌均匀，添加盐及食用油翻拌

　　4.将小麦面粉倒进鸡蛋液中

　　5.用汤勺搅拌均匀，成能够流荡的面粘稠

　　6.添加切完的葱段

　　7.用手持电动打蛋器将面浆搅拌均匀，不必有小麦面粉结团的现象

　　8.炒菜锅倒进食用油1小勺，先不必加温锅，用汤勺装一匙的粉浆淋下锅内

　　9.快速的旋转大锅，将粉浆水准摊在底锅成饼形状

　　10.将大锅挪到火上，用文火加温至面浆凝结成型，再翻面用小火煎另一面，直到双面都变的一些发黄着色，就可以出锅切件

　　如何选择新鮮生鸡蛋

　　一、嗅味道。用嘴向鸡蛋壳上轻轻地哈一口热流，随后用鼻部嗅其味道，良质蛋类有轻度的生石灰粉味。

　　二、看。新鮮蛋的鸡蛋壳较为不光滑，上附一层霜状粉末状；陈蛋鸡蛋壳光洁有光亮；受淋雨或返潮长霉的鸡蛋壳有灰黑色黑斑;臭蛋机壳发乌，有的也有油迹。

　　三、把生鸡蛋夹在两指中间放到耳旁晃动。蛋类音实，贴鸡蛋壳，无摇晃感，臭蛋有叽叽喳喳声，什么是空头大的有裂缝声。裂痕蛋有啪啦声。