纯正炝莲白的做法是非常简单的，最先大伙儿提前准备卷心菜、麻椒、蜀椒及其白砂糖等，在将卷心菜切割成小块状，随后将卷心菜放入沸水里边开展绰水解决，在将调味品调为汁，调味品分别是生抽、白米醋及其芡粉等，最终在将莲白放入锅里边开展油呛，倒进调味品一起煸炒3分鐘上下就可以起锅服用了。

　　制做原材料

　　卷心菜（包心菜）、干蜀椒、麻椒、老陈醋、白砂糖、食盐、味精各适当，葱、姜、蒜少量。

　　做法一

　　1、先把它切割成小块状（约5cm）

　　2、碗内放生抽、醋、盐、白砂糖、芡粉、味精调为汁，预留

　　3、把切完的卷心菜片放盆内用沸水焯一下，捞起来

　　4、锅内加点油，把莲白装进去炒至断生，随后把调准的汁装进去烧开，越来越稠一些的情况下，捞起来

　　5、

　　锅内加点油，进行爆香麻椒和朝天椒，浇在莲白上边就可以了

　　炝炒圆白菜要保证麻辣脆爽如此，小结出来只不过三条：锅热，油多，火猛。趁油烧下锅，猛火颠炒两下就可以，故菜中水份不如溶解。

　　做法二

　　用材

　　莲花白150g

　　生抽1勺

　　木薯淀粉1勺

　　白砂糖2~3勺

　　醋2~3勺

　　生抽1勺

　　水1勺

　　盐1.5勺子

　　作法

　　用白砂糖，醋，生抽，木薯淀粉，调水成薄料汁预留。

　　莲花白清洗撕成小块，锅内火油，放入莲花白煸炒一会儿，放盐。

　　倒进糖酷料汁和匀，煸炒一会儿就可以。

　　制做关键点

　　炝莲白难以把握好味道，恰当作法是开文火，一边尝味，一边调料，由于事前调成的料汁一直味儿不足健全，因此 需要用嘴唇认证味儿是不是健全了，并且添加调味品的情况下要一点一点地加，一次不必加得过猛，那样才不容易经历酸，过甜，或过咸的风险性。

　　营养成分：

　　1.用包心菜做的酸酸菜除开含钠较多外，与未发醇包心菜的营养成分基本相同。各种各样包心菜全是钾的优良来源于。日本国生物学家觉得，包心菜的延缓衰老、抗氧化性的实际效果与茭白、花菜一样处于较高的水准。

　　2.包心菜的营养成分与白菜相差无异，在其中维他命C的成分也要高于一倍上下。除此之外，包心菜含有叶酸片，它是洋白菜类蔬菜水果的一个优势，因此 ，怀孕的女性及贫血病人理应多吃些包心菜。包心菜也是关键的美容产品。

　　3.包心菜能提升人体免疫力，预防流感，确保癌症病人的生活品质。在抗癌蔬菜中，包心菜排在第五位。新鮮的包心菜中带有绿色植物除菌素，有抗菌消炎的功效，对喉咙肿痛、创伤肿疼、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛有一定的功效。包心菜中带有某类溃疡痊愈因素，对溃疡拥有非常好的医治功效，能加快创口痊愈，是胃溃疡病人的合理食品。多吃包心菜，还可提高胃口，促消化，防止便秘。

　　4.包心菜也是糖尿病和肥胖症病人的理想化食材。包心菜和别的芥属蔬菜水果都带有小量致甲状腺肿大的物质(如硫氰酸盐)，能够 影响甲状腺囊肿对碘的运用，当机体产生偿还应，就使甲状腺囊肿增大，产生甲状腺肿大。包心菜的致甲状腺肿大功效可以用很多的饮食碘来清除，如用碘片、海晶盐及其海鱼有哪些、藻类等海鲜产品来补充碘。

　　特别注意的是：卷心菜中含有维生素U，对胃溃疡拥有非常好的医治功效，能加快创口痊愈，是胃溃疡病人的合理食品