1、鸡要放什么调料炖才会好吃

炖鸡的材料很简单，加入适量料酒、精盐、味精、细干淀粉即可，因为鸡本身就很鲜美。下面是清炖全鸡的用料及基本做法：

材料：肥嫩母鸡1只、精盐、味精、香菇、姜片。

基本做法：

1、母鸡杀煺毛,从背部剖开，掏出内脏，洗净；

2、在沸水锅中烫过，鸡腹部向上，头盘向身旁，脚剁去爪尖，屈于内侧，放入炖钵内；

3、背上放香菇，加入精盐、味精、清水500克与少许绍酒，用棉纸或牛皮纸将炖盅封严；

4、上蒸笼用旺火烧20分钟后，改中火蒸2小时左右取出，移入汤碗即可。

2、炖肉去腥味放什么调料

炖肉去腥味放香叶、小茴香等，香叶也叫做玉桂叶，因为是用玉桂树的叶子制作的，这种叶子有比较独特的气味，具有非常浓烈的香气，所以在炖肉的时候加入到里面能够很好的将腥膻气味掩盖住，但是也要注意不能放入太多了，如果将食物本身的温度掩盖住就不好了。

小茴香也被叫做香子，茴香的嫩叶可以作为蔬菜来食用的，茴香种子是非常不错的香料，茴香里面含有茴香油，能够很好的刺激肠胃产生消化液，对于促进肠胃的蠕动和健胃行气有很好的效果，在做肉的时候放入一些茴香能够将肉里面的腥臭去掉，但是要注意如果是体虚火旺就是要少吃一些了。

3、煮肉去腥味放什么调料

煮肉去腥味的调料有：料酒、醋、生姜、干面粉、桂皮、花椒、大料、香叶等等，另外，柠檬也可以去肉腥味。在西餐中多用柠檬作海鲜的调味，除去腥味异味，东南亚菜则用它来直接烹煮，以突显其酸甜的食味。中国南方人爱吃的烤鸭、烧鹅中，也少不了柠檬这一调味品。

4、炸肉丸子都放什么调料

炸肉丸子都放葱、姜、盐、小苏打、花椒面、酱油、料酒等调味料。炸肉丸的猪肉一定要选肥瘦相间的，最好就是三分肥七分瘦的状态是最好的了。肉馅里加入五香粉、酱油、盐、糖、白胡椒粉搅开拌均。搅好的肉馅里加入一个鸡蛋搅打均匀，把浸泡透的馒头取出加入到肉馅里搅匀，加馒头是为了让丸子更加酥脆，即使肉丸子放冷了，也不会发硬。一定要多搅打一会使肉馅上劲。