1、水发鱿鱼怎么炒好吃

原料：鱿鱼1个、尖椒6个、油二两、豆辨酱。

爆炒水发鱿鱼做法：

1、鱿鱼用开水烫，去皮，洗干净切成十字花刀。

2、切好的鱿鱼放入热水中速焯，然后放入冷水中浸泡。

3、尖椒在锅内干煸，放盐，炒至变软。

4、放油、姜、蒜、豆辨酱炒香放入尖椒。

5、迅速放入鱿鱼，用先准备的汁生抽，味精，胡椒，芡粉调好的汁倒入锅內，快迅爆炒。

6、关火出锅即可食用。

2、铁板鱿鱼怎么去腥味

1、烤制鱿鱼的时候应该尽量把水份压干，即可去掉腥味。

2、也可以用用去腥调料如姜汁、白酒类进行浸泡，也可去掉腥味。

主料：鱿鱼。

调料：

A.圆葱丝，蒜末、葱末适量，现磨花椒碎少许，孜然粒适量。

B.料酒适量，郫县豆瓣酱2勺。

C.蚝油2勺，鱼露1勺，生抽酱油2勺，麦芽糖1勺，蒸鱼豉油2勺，蒜蓉辣酱3勺

做法：

1、将调料C全部混合，调成碗汁备用；

2、锅中放水烧开，倒入适量料酒，下入已处理干净的鱿鱼，焯至打卷，变色即可捞出，控净水分；

3、在炒勺中放适量的油，烧热后放入事先剁碎的郫县豆瓣酱，炒出红油后滤去渣滓 ，下葱、蒜末炒香 ，放入调好的碗汁，翻炒至粘稠 ，放入沥干水分的鱿鱼，充分翻炒至全熟，酱料完全裹在鱿鱼须上，关火。

4、用锡纸铺垫在铁板上 ，置于火上，大火烧3至4分钟关火 ，在锡纸上撒圆葱丝和孜然，倒入炒好的鱿鱼，再撒一些孜然 即可。

3、干鱿鱼怎么保存

1、严禁暴晒，对于鱿鱼干而言，一定要禁止在阳关下暴晒。

2、注意阴凉通风，干燥的环境。

3、一定要保存在阴凉通风的地方，而不能放置于潮湿的地方。

4、注意密封要保存鱿鱼干一定要用袋子把鱿鱼干放入密封的袋子里。

5、放入冰箱保存对于放入冰箱的保存方法要放入密封冰箱的保险室内。