韭菜馅饼是一种用苋菜，生鸡蛋和面粉制做出去的工艺美术食材，在平时之中十分的火爆，自然在做韭菜馅饼的情况下，大伙儿也会依据本人的口感和喜爱，调节包馅，例如亲人生猪肉或是是鲜虾，那样会让韭菜馅饼的味儿更为的美味和丰富多彩，在做韭菜馅饼揉面的情况下，一般不是需要开展醒面的，因此 对很多人而言，做韭菜馅饼更非常容易实际操作。

　　韭菜馅饼揉面用酵母菌吗

　　发醇或是不发醇，都能够，都有各的口味。 能够依据本人的口感决策，路边小吃卖的，绝大多数全是发醇了的。

　　一、韭菜馅饼凉水還是热水和面

　　韭菜馅饼揉面的方法，最好是先用热水和面，那样苋菜较为非常容易熟，制做出去的韭菜馅饼便会释放出苋菜独有的香气，闻着就要人胃口大动。随后将小麦面粉置放在一个面盆里，倒进开水，开水的份量要控制好，大约一斤面粉，需要4两开水，过多或是过少都是影响揉面的品质。

　　二、揉面用凉水好還是开水好

　　揉面分凉水，温开水，开水。

　　合适用开水面糊制做的面点：

　　开水面糊也叫开水面糊或烫面。揉面温度一般在60-100度。因为在开水的功效下，小麦面粉中的蛋白凝结，并溶解水份，面条质被毁坏，木薯淀粉很多消化吸收水份而澎涨变为粘稠并溶解出单糖和双糖，因而就产生了开水面糊性糯、劲小，制成品呈透明色状，颜色较弱，但口味细致、颇具清甜味，加温也非常容易完善的特性。

　　热河面协合适合制作包子，水饺、稍麦、生煎、油糕等。

　　三、韭菜馅饼作法

　　食物：精粉500克，猪肉500克,苋菜200克，生抽50克，麻椒油70克,熟生猪肉150克，水125克,鸡精、生姜沫、食盐各少量。

　　制做流程：

　　1.将猪肉削皮用刀割成小米粒丁，苋菜清洗切割成小段。将瓢坐着火上，放进麻椒油，待油热后，先将生猪肉、生姜沫一并放进煸炒添充生猪肉掉色泛白后添加生抽、鸡精、爆锅就可以出瓢，盛入盘内再放进苋菜翻拌成馅。

　　2.将白面粉分为325克和175克二份，先把多的一份倒进盆中，加猪板油75克，用搓匀，随后倒进温开水(边倒河边搅)打起穗子，揉好扎光，做成软皮。再将175克小麦面粉与猪板油75克和起，揉成酥面。

　　3.将二种表面案搓条形，揪成同样总数的5个包子皮，把皮面剂子碾成圆皮，包入酥面剂子，用力挤扁，拿擀面棍向一个方位擀成正方形，再翻卷用力挤扁，再擀开，那样反复擀卷2次，最终叠成6公分长的卷，用刀在中间切割成相同的每段，刀胡往下，在案上坚起，用力挤扁，成二张直径8公分的纹路圆片。随后将做成的馅包入圆片正中间，再用力将边折起来揉成半月形，并将边揉成花边图上烧烤箱，用文火约烤十多分钟即成。