用大米磨成的粉可以包饺子，蒸熟后，外皮透明嫩滑，别有一番风味。可以制作彩色饺子，彩色饺子是一道以五颜六色为主的美味家庭菜肴。主要原料为蔬菜、猪肉。彩色饺子主要是在制作饺子皮的白面粉中添加不同颜色的蔬菜或者水果汁，显现出鲜艳的色彩。比如绿色饺子加的是菠菜汁，紫色是加了紫甘蓝汁，红色是加了胡萝卜汁。丰富的颜色不仅使饺子皮看起来非常好看，还更有营养。
1、晒干的马齿菜用水泡开。如果想快点，就用温水喽。
2、泡菜干时，可以把肉糊加入姜丝（不吃生姜可以包的时候除去）、葱花、料酒、生抽、盐拌匀待用
3、泡开的马齿苋再清洗后挤干水份，在开水锅里焯一下，放进去后要再次烧开。
4、焯水后过一下冷水。
5、挤掉水份，放菜板上切碎。
6、然后和肉、虾皮一起拌匀。
7、然后和肉、虾皮一起拌匀。
8、取一块饺子皮，放上适量馅。
9、捏自己喜欢形状。 包好的饺子。
10、锅里水开加点食盐，加入饺子煮至饺子皮鼓起即可。
11、装盘开吃。
爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。在不知不觉间，我们迎来了中国人一年之中最重要的一个节日——春节。在一年的节日中，我最喜欢的便是春节了。虽然今年的春节全国人民都在抗疫、防疫，但疫情并没有降低人们过春节的热情。
除夕那天，家人们都穿上了新衣服，贴上了红红的对联、春花，挂上了火红的灯笼。家里家外到处都洋溢着过年的美好气氛。
说到过春节，就必须提到饺子，因为它是春节餐桌上不可或缺的一道美食，取“更岁交子”之意，也有“喜庆团圆”和“吉祥如意”的意思。傍晚的时候，妈妈对我说：“今天晚上要吃饺子，不过你得答应我，必须和我一起包。”我心想这有什么难的，“没吃过猪肉，还没见过猪跑吗。”妈妈把手里的擀面杖递到我面说：“你先擀一个皮儿试一试。”说完，就把切好的面放在了我面前。一时间我却不知道从何下手了，妈妈拿起擀面杖，给我做了示范。我学着妈妈的样子擀了起来。一边擀一边想：“这还不容易！”由于我用力太重，面粘在案板上了，真气人！我费了好大劲儿，才把面擀开，但总是擀不圆，面皮儿还粘的到处都是。看着我那狼狈样，妈妈“咯咯”地笑了起来：“你还是去包饺子吧！”
谁知包饺子更不是一件容易的事。我捏住了饺子的这边，那边的馅儿就冒了出来。后来，我索性把面皮放进手里，同时两边儿一捏，两边都不出漏馅。但它的“肚子”却破了，我赶紧拿来另一张面皮儿，把它的“肚子”补上，人生中第一个自己动手包的饺子就这样诞生了。妈妈看着我包的饺子，满是包容地笑着说：“从南京到北京，没见过饺子还能打补丁的。”
我难为情的凝望着案板上已经包好的饺子，妈妈包一个个都挺着“将军肚”，活像打了胜仗的大将军，又像是小元宝，个个精神饱满，可我包的饺子还没“上战场”就趴下了。此后，我继续学着妈妈的手法，完成了我的第二、第三个饺子……第一次包饺子的经历，对于我来说真是跌宕起伏、一波三折了。
晚上开饭的时候，我们一家人围坐在一起，有说有笑的吃着饺子，看着春节联欢晚会，全家一副其乐融融的景象。虽然这次我包的饺子不算完美，但是我却感受到了劳动的乐趣与意义。在此，我也祝福奋战在疫情一线的白衣战士们，早日战胜病毒，早日回家过年。
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