1、美式开蚝法:将蚝刀插入生蚝头部,向上撬开;刀尖滑向生蚝侧边,撬动;触到侧边蚝肉后,割开。
2、法式开蚝法:刀尖插入生蚝右侧3厘米处,用力撬动几下;感受生蚝壳松动,撬开即可。
3、国际惯用开蚝法:生蚝置于生蚝盘中,刀尖插入生蚝头部;刀尖快速划向侧边,撬开,动作要快,使生蚝肉上没有碎壳粘连。
4、微波炉开蚝法:将生蚝清洗干净以后放在碗里,用微波炉大火加热大约15秒。
2-3天。新鲜带壳的生蚝放在冰箱中保存,能够保存2-3天,在保存时不要随意打开翻动,会对保存的时间有所缩短。若保存时间超过了2-3天则不可食用,即使冰箱温度低,也还是会滋生一定量的细菌等有害物质,影响生蚝的营养成分和新鲜度,所以生蚝最好尽早食用完。
牡蛎俗称海蛎子、蚝等,隶属软体动物门,双壳纲,珍珠贝目,是世界上第一大养殖贝类,是人类可利用的重要海洋生物资源之一,为全球性分布种类。牡蛎不仅肉鲜味美、营养丰富, 而且具有独特的保健功能和药用价值,是一种营养价值很高的海产珍品。牡蛎的含锌量居人类食物之首。
新鲜带壳生蚝用保鲜膜包好,另外再加点盐,放在冰箱里即可,尽量早点食用比较好。
牡蛎别名又叫生蚝,是所有食物中含锌最丰富的(每100g牡蛎,不包括壳的重量,含水87.1%,含锌71.2mg,富含蛋白锌,是很好的补锌食物,要补锌可以常吃牡蛎或蛋白锌。为牡蛎科(ostreae)动物牡蛎(ostreagigastnunb)及其近缘动物的全体,是海产贝壳。在亚热带、热带沿海都适宜蚝的养殖,我国分布很广,北起鸭绿江,南至海南岛,沿海皆可产蚝。蚝乃软体有壳,依附寄生的动物,咸淡水交界所产尤为肥美。