饼丝可能有一部分盆友并沒有听过，实际上它是一道美味可口的面点小吃，因为它的作法没有一个很固定不动的方法，需要配搭的食物能够 依据自身钟爱的食物制做，因此吃过的盆友還是较为喜爱的。饼丝要炒的美味可是又不干，那麼還是需要一些熟度上的控制来完成的。

　　鸡蛋炒饼

　　原材料：生鸡蛋3个，盐少量，生姜沫1勺，卷心菜小的1个或大的一个半，葱段少量，蒜泥少量，黄豆酱两炒勺，生抽1勺，香油(芝麻油)1勺，饼丝4两。

　　作法：

　　1、生鸡蛋加适当盐，打匀。

　　2、热锅凉油，放进生鸡蛋，炒过，把生鸡蛋盛出预留。

　　3、锅中下油，放葱段和生姜沫炒成香气，添加卷心菜丝，炒至七八分熟。

　　4、放进两炒勺黄豆酱，少量生抽，煸炒匀称。

　　5、添加饼丝，煸炒至十分熟，加一点盐，加蒜泥、芝麻油少量熄火，再煸炒匀称。

　　6、添加生鸡蛋，煸炒匀称就可以。

　　素炒饼

　　原材料：饼丝，卷心菜，辣椒干，生抽，白米醋，油辣子。

　　作法：

　　1、卷心菜清洗空掉不必要的水，切割成丝。

　　2、锅中倒进适当的油，文火放进辣椒干煸香，待锅热后改低火，放进卷心菜丝煸炒，还能够烹入一点白米醋。

　　3、放进饼丝一同煸炒，放进一点油辣子出香味。

　　4、把蔬菜水果和饼丝炒匀称后淋上少量生抽，炒匀后就可以起锅。

　　小提示：

　　1、没有水的卷心菜炒出去美味。

　　2、白米醋请在放进炒饼丝之前烹入，是给卷心菜提鲜的，假如放到炒饼丝之后就并不是香了，是炒出去酸的了。沒有白米醋可以用白醋。

　　3、做这一炒饼丝呢，建议采用不沾锅，要不容易沾底锅。并且不必放水，加了水那么就成烩饼了。

　　肉丝炒饼

　　原材料：摊煎饼500克，猪里脊100克，卷心菜一颗，黄豆芽100克，小葱少量，麻椒少量，小辣椒3根，生抽酱油2汤勺，酱油1汤勺，木薯淀粉，米酒少量，味精少量，醋适当，芝麻油少量。

　　作法：

　　1、猪里脊切条，丝袜高跟鞋用食油、米酒、盐和芡粉抓匀腌制。

　　2、将摊煎饼切割成丝儿。

　　3、卷心菜切细条;红辣椒切圈;小香葱切末;蒜拍碎切末;豆芽菜清洗预留。

　　4、锅烧热中做油，4成水温下丝袜高跟鞋，快速滑散，短生掉色，捞起来备用。

　　5、锅中留底油，炸香花椒粒，关文火，煸香葱段。

　　6、放进豆芽、卷心菜丝煸炒，待菜炒出一些塌秧，放进丝袜高跟鞋煸炒。

　　7、用蒜泥、葱段、辣椒圈放盐、醋、生抽酱油、酱油、芝麻油和味精调为汁。

　　8、将调好的汁所有倒进锅中，烹出香气后将原材料煸炒匀称。

　　9、放进切完的摊煎饼丝，让热流先将其腾热，热流一上去快速煸炒匀称熄火，摆盘就可以开吃完。