干虾皮也许大家不太清晰这类食材，事实上这就是大家常说的虾米音乐，这类干虾米是能够用于做各式各样的特色美食，但是在做以前全是需要先泡发，要不然便会让自己做出去的虾米音乐不那麼美味，最先就理应要将虾米音乐放进到温开水里边侵泡一段時间，大约需要侵泡到绵软的情况才可以再去开展烹制。

　　注：虾米音乐烹制前须清理，一般第一遍泡起来的水不必应用。

　　1. 虾米音乐熬汤、做菜式的调料均可；

　　2. 泡开虾皮前先用冷水清洗一下，随后放进温开水中侵泡至软就可以；

　　3. 泡海米的水，营养丰富可用以烹调菜式。

　　虾米音乐拌豆腐

　　原材料：

　　水豆腐500克，虾米音乐50克，生抽10克，姜蒜末5克，食盐2.5克，鸡精2克，香油20克，辣椒油5克。

　　作法：1.水豆腐切割成1.2公分厚为的丁，开浸水烫多次，控干水份，放凉摆盘。

　　2.虾米音乐用开水烫一下，放进碗中，添加生抽、食盐、鸡精、辣椒油、香油、姜蒜末翻拌，浇在水豆腐丁上就可以。

　　虾干猪排骨煮东瓜

　　原材料：东瓜、猪排骨、虾干、生姜片、草菇片、老母鸡汤、米酒、白胡椒粉、盐、糖、食用油。

　　东瓜去瓤及青皮切成一小块预留，虾干用清小水泡软预留，猪排骨清洗，控干水份，斩成一小块，预留。沸腾下油，进行爆香生姜片，下东瓜，溅少量米酒，添加适量的老母鸡汤，开水后添加猪排骨、虾干、草菇用低火再煲20分钟，最终放盐、糖、白胡椒粉调料上锅就可以。

　　东瓜形如枕芯，亦有些人叫它枕瓜，老外将它意译为“winter melan”。东瓜的出产地为印度和中国，其水份成分多、发热量低，能作炒食、熬汤、拌凉菜、生腌，也可搞成糖冬瓜。东瓜具备清热解毒、祛毒、下火等作用。因为它乡味口味淡、口味软甜，所以能消化吸收别的原料的味儿，是非常好的当季食物

　　1. 淡质虾米音乐可摊晒在太阳下，待其干后，装进瓶里，保存；

　　2. 咸质虾米音乐，切勿太阳底下晾干，只有将其摊在阴凉的地方吹干，再放进瓶中；

　　3.不论是储存淡质虾米音乐，還是咸质虾米音乐，都可以将瓶中放进适当蒜头，以防止生虫。