1、空心菜有什么营养

1、空心菜中粗纤维含量极为丰富，由纤维素、木质素和果胶等组成。

2、空心菜是碱性食物，并含有钾、氯等调节水液平衡的元素。

3、空心菜中有丰富的维生素C和胡萝卜素，其维生素含量高于大白菜。

4、嫩梢中的蛋白质含量比同等量的西红柿高4倍，钙含量比西红柿高12倍多。

2、空心菜梗怎么腌制可以留着冬天吃

1、首先将空心菜梗用清水不断的冲洗，可以将空心菜上的杂质给洗净。随后将它沥干。

2、切的时候先用刀轻拍扁空心菜梗，以方便入味、准备蒜、豆豉、豆瓣酱；

3、放入空心菜梗及配料进行炒制；放入豆瓣酱调味，加点生抽，装入器皿密封保存即可。

3、空心菜怎么做又脆又不发黑

1、炒空心菜一定要提前焯水，而且焯水也比较讲究，首先要烧开一锅水，然后在水中加入适量的油、盐，然后把空心菜下入锅中焯大概15秒就可以了，时间别太久，会影响口感，这样做出来的空心菜又脆又绿。

2、炒空心菜讲究一个利索，开大火爆炒，速度一定要快，饭店都是这么做的，这样炒出来颜色翠绿卖相好！

3、炒空心菜不能吝惜油，多加点，再者炒的时候可以看情况加适量的醋或者小苏打或者料酒，这么做也能有效的防止炒出来的空心菜变黑，也是一个很实用的小技巧。

4、炒菜之前放到柠檬水里泡泡，这也是一个奇招，因为空心菜之所以容易变黑，是因为其含有铁元素，所以可以通过柠檬水里的酸的浸泡腐蚀，有效制止空心菜变黑。

4、炒空心菜很苦是怎么回事

炒空心菜很苦是因为空心菜太老了，或者炒的时间太久了。这都会导致炒空心菜很苦。空心菜用旺火快炒几分钟就可以了。选购空心菜时，建议选择鲜嫩、茎条均匀、无枯黄叶、无病斑的，这种空心菜更加新鲜。

5、空心菜梗炒肉

1、空心菜梗洗净、掰碎，用凉水浸泡10分钟左右，捞起控干水分。

2、香蒜籽去皮、洗净；鲜红椒去蒂、洗净、切成片。

3、肉洗净、分肥、瘦切成片。

4、凉锅放入肥肉，小火慢慢把肉煸煎出油。

5、把多余的油乘出后，加入瘦肉煸炒，肉变色后，加蒜、辣椒煸炒。

6、炒出香味，加空心菜梗翻炒，变蔫后，烹入生抽、醋，加少量凉水，大火煮。

7、汤收的差不多时，加盐调味，滴几滴香油即可出锅。