扁豆是很普遍的一种食材，在日常生活中的运用也是十分普遍的，有关扁豆的食用方法有很多，可是大量的人关心的是扁豆中的营养成分，扁豆和别的的蔬菜水果有一些不一样，可是扁豆里边還是带有比较丰富的营养元素，并且对身体有一定的饮食疗法作用。绝大多数人都能吃扁豆，那麼扁豆有哪些营养成分和作用？

　　1.抑菌消炎

　　扁豆和别的的一些蔬菜水果不一样，扁豆中带有别的蔬菜水果所不带有的止杈酸、赤霉素和绿色植物凝素等物质，有优良的抑菌消炎，提高基础代谢作用。

　　2.通利肠子

　　扁豆中带有很多的膳食纤维素，在其中的膳食纤维进到肠胃后能推动肠胃的肠蠕动，降低食材在肠胃中的等待时间，促进消化，维持肠子内的清理。

　　3.保护眼睛

　　扁豆中带有很多的胡罗卜素、叶黄素。能维护眼睛神经，推动眼底黄斑上的视紫质再造，可防中重度近视，视网膜剥离，并可提高眼睛视力、保护眼睛。特别是在合适长期熬夜用眼、眼疲劳发干、视力下降的盆友。

　　4.养颜美容

　　《本草纲目》里记述，扁豆具备“去除脸部黑色斑，令脸部有光泽度”的作用。由于扁豆中含有维生素D原，维生素D原在人体内能够转换为维生素D，具备调整皮肤基础代谢的功效，盈润皮肤。

　　5.瘦身减肥

　　扁豆营养丰富，每100g中带有7.2g蛋白，发热量80大卡，糖份低，却带有高纤维、水溶化学纤维等很多膳化学纤维，高纤维食物非常容易让人造成饱腹感，人不易觉得挨饿，对要想减肥瘦身的人而言扁豆是很非常好的挑选。

　　6.增强免疫

　　扁豆中含有身体要求的各种各样营养元素，在其中的蛋白质食物能够提升机体的抵抗能力，提高身体对各种各样病症的抵御防止工作能力，并对机体病后或术后恢复也是有显著的协助。

　　7.抗癌防癌

　　扁豆中含有胡罗卜素，服用后能抑制机体内致癌物的生成，降低人体内肿瘤细胞的量，减少身体癌症的患病率。