伴随着韩国电视剧的热映，酸菜也在全世界的范畴内“热”了起來。酸菜实际上便是腌渍的一种蔬菜水果，并且这蔬菜水果不一定是韩国电视剧里的白菜，实际上泡菜的种类能够 是许多的。可是有关怎样腌渍酸菜这一问题，還是较为令人三思的，由于现实生活中很多人全是不容易腌渍酸菜的。酸菜香辣爽口，有利于健脾开胃，因此 学习培训腌渍酸菜，好像也是刻不容缓的一件事情了。

　　常常逛商场的盆友便会发觉，这2年商场里边泡菜的种类是愈来愈多，并且基本上每日浓浓的一车酸菜，到最终闭店的情况下，基本上是所有卖完了，由此可见酸菜的火爆水平之高啊，也从侧边反映出了很多人是不容易做泡菜的。下边就而言说怎样腌渍酸菜?

　　酸菜是种历经发醇的腌渍菜，把各种蔬菜或瓜果蔬菜用食盐水腌制，不掺合过多调味料彻底是单纯性澄澈的口感。蔬菜水果在历经腌制及调料以后有一种独特的口味，因而酸菜很有人缘人品，很深得人心。腌制酸菜需要時间的磨练，少则十天半个月左右，更多就是几个月或更久。等待酸菜腌制的日子里，酸菜的独有的味道一直让我们没法腼腆。“几个月长时间，只争朝夕”!

　　食物菜谱发热量：83.1(卡路里)

　　主要材料：包心菜 200g

　　方式/流程

　　1锅中倒进冷水，放进一把麻椒煮沸。

　　2辣椒、红尖椒清洗去籽后切成片，包心菜清洗，切割成块状。

　　3生姜水放凉后，加入2汤勺食盐，放进姜片;倒进一汤匙白砂糖;倒进适当的纯粮酒，约两汤勺;再度把麻椒水烧开，熄火放凉。

　　4煮锅里倒进冷水，水开后熄火，把包心菜和青红椒片绰水，捞起来放凉。

　　5把放凉的包心菜和青红椒码入干净的器皿里，倒进放凉的生姜水，盖上密封性后，置放二天就可以取下服用。

　　6腌制好的酸菜，浇上一点油辣子吃起來味儿香辣健脾开胃。

　　常见问题

　　酸菜不一定要泡在专用型的腌菜坛子里，用密封瓶泡过酸菜，味儿也非常非常好。

　　1.泡好酸菜的第一关键是要找一个密封性非常好的玻璃瓶或腌菜坛子，那样才有利于泡菜水发醇，泡出去的菜香酥爽口而又不容易酸得倒牙。腌菜坛子内腔务必洗干净，随后把凉水擦拭，或果断用热水烫一下也行。

　　2.酸菜的资金周转速率要快。餐饮店的酸菜为何美味，就由于她们的酸菜是“洗澡泡菜”(夜里泡早晨吃，一天内吃了)，在味儿最好是的情况下就被弄死了。因此 ，假如家中的人很少，建议用小腌菜坛子或大玻璃瓶泡。假如用玻璃瓶，要查验瓶塞的密封剂是不是完好无损，盖上时，也要在瓶塞蒙二层塑料盒子或锡纸再把瓶塞扭紧，越紧就越好。

　　3.最好用酸菜盐，即不含碘的盐，不然酸菜非常容易变松也酸得快。要不就需要加满盐，但缺陷是太咸，我不太喜欢那样做。

　　4.最好用凉水制卤，那样的卤汁不娇贵，不容易长霉花。

　　5.麻椒、辣椒干、姜、少量米酒是不可或缺的(原以为最好是无需小茴香哪些的)，天赋加点老冰糖或麻糖，味儿会更好(用白砂糖也行)。

　　历经上边有关腌渍泡菜做法的详解，想来大部分人都早已拥有一定的掌握。那麼，拥有腌渍酸菜的方式，大伙儿就可以试着着自身在家里腌渍酸菜了。尽管腌渍酸菜并不是一件非常容易的事儿，可是我们根据勤奋腌渍出酸菜以后的情绪必定是愉悦的。并且吃着自身腌渍的酸菜，食欲应该是更强的。