1、求油豆腐烧猪蹄的做法

油豆腐烧猪蹄的做法如下：

准备好猪蹄、油豆腐、姜、老抽、油、柿子椒、啤酒等材料；把猪脚放进锅里，加入适量的清水煮；煮到起泡沫了，然后把猪蹄捞出来用清水冲洗一下；把生姜、柿子椒准备好，生姜切块；把冲洗好的猪脚放进高压锅里，然后加入生姜、柿子椒，倒入适量的啤酒、老抽；用大火煮十五分钟后，再煲压半个小时；然后将锅打开，加入油豆腐；再用大火煮十分钟，让油豆腐充分吸收汤汁即可；最后美味油豆腐烧猪蹄就完成了。

2、酱香猪蹄的做法

1、材料：猪蹄(2000克)，盐(150克) 酱油(400克) 糖色(10克) 大葱(10克) 姜(4克) 八角(4克) 花椒(3克) 桂皮(3克)丁香(3克)。

2、猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

3、锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

4、将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

5、用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮片刻捞出，即为成品。

3、家常简单红烧猪蹄的做法

1、先将猪脚洗净，斩成小块，在开水中焯一会儿，彻底地去除脏东西，沥干水分备用；

2、热锅，倒入猪脚炒干水汽，盛出备用；

3、用适量的食用油加热到5成热，炒香葱姜，大料，花椒，放入冰糖和酱油炒成汁；

4、把猪脚倒入，加入料酒翻炒至上色；

5、上好色后，加入适量的清水或高汤，加入盐和鸡精调味；

6、放入高压锅，煲到软烂即可。

4、蹄髈和猪蹄的区别

蹄髈是江南地区的称呼，北方所说的肘子，一般江南或西南称蹄髈。猪蹄是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄，在华人世界中，猪蹄是猪常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。

猪蹄，是指猪的脚部（蹄）和小腿，在中国又叫元蹄。在华人世界中，猪蹄是经常被人食用的部位之一，有多种不同的烹调作法。猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。